Cuando no se tiene la expresa experiencia en la comida para llevar, esta se puede suplir por la experiencia a secas. Y eso ocurre con el servicio a domicilio de El Huerto, uno de los restaurantes más antiguos en el rubro vegetal nacional (sin olvidar al más antiguo de Latinoamérica, El Naturista, que en siete años más llegaría al siglo). De hecho, hasta las cajitas contenedoras son muy ecológicas y con una ventanita transparente, lo que facilita ver qué viene en cada una. Otro tema a destacar es que se separan en otros contenedores pequeños las partes más húmedas —léase la ensaladita anexa o el helado, en el caso del postre—, por lo que las texturas llegan como debe ser. Aplauso (aparte de por la hora justa a la que se dijo llegaría el envío).

La carta es más breve para esta versión nómade —en su sitio, www.elhuerto.cl— y se puede hacer el trámite por WhatsApp, si se quiere interactuar/consultar. Con un poquito de paciencia en este caso, con algunas pequeñas esperas. Pero en fin: hay que readecuarse también.

De lo pedido, para comenzar: un tofu salteado con miel y jengibre y con un toquecito de salsa de soya ($3.900), en trozos grandes, y un cebiche de algas que era más bien un guacamole con abundante cochayuyo ($5.900), un acierto, acompañado con chips de tortilla de los buenos (sin exceso de sal, pues).

De los fondos, una tremenda ensalada de arroz integral ($7.900), el que va complementado con harta lechuga, zapallito italiano, tomate asado y champiñones, con el acento de sabor de las alcaparras y aceitunas verdes. El otro “platazo” fueron unas berenjenas gratinadas ($8.300) con harto queso y una salsa de tomate gloriosa, acompañada de una ensaladita verde muy oportuna. Grande también fue el falafel al plato ($8.300), acompañado de babaganoush —esa encarnación de la berenjena asada— y una gran ensalada protagonizada por el tomate y el pepino. Para terminar de llenar la mesa, la “chicaga vegana” ($8.100), con tortillas rígidas de maíz, puré de poroto negro y verduras asadas, junto con la diversidad de vegetalidades y un potecito de salsa picante.

De postre, un brownie con una expresa y notoria carga de chocolate de calidad ($4.100), complementado por un helado de vainilla. Y un cheesecake vegano ($4.400) en el que el sabor de la base de frutos secos y de la acidísima salsa de frutos rojos le ponían el pie encima a la parte quesosa que le da su nombre a este postre.

En resumen: lo sano es rico. Y puede ser abundante también.

www.elhuerto.cl. Teléfono: 9 7381 0442.