En el pasado siglo XX no había tantos restaurantes tailandeses en Santiago como hoy. Bueno, alguna vez hubo uno en extremo lujoso en Las Condes, hasta con cubiertos bañados en oro (no es mito). Y luego fue el turno del Anakena en el Hyatt, pero de esta escasez a la proliferación actual, fue como pasar del desierto a un campo lleno de champiñones tras la lluvia. Y una de estas aperturas recientes, junto con otro par más en Franklin, es Walk wok en barrio Italia.

En una visita previa, hace un par de meses, el sitio estaba en remodelación ya estando abierto. O sea, la situación era algo incómoda. Y el pad thai en esa ocasión estuvo muy bien de sabor, pero venía algo caldoso. Raro.

Pasado un tiempo prudente, este pequeño local ya está operando, se supone. Pero llegar y que el mozo diga que no tienen pad thai porque no hay pasta de tamarindo, porque hay un problema en aduana que los tiene sin este insumo, es uno de esos síntomas preocupantes. Hace veinte años sí podría haber sido un problema, pero hoy no. Y si no hay pasta de tamarindo en los supermercados de Patronato, o en el flamante China Market de Providencia, también están esas alucinantes tiendas donde apenas se habla castellano en el barrio Meiggs (en las que se puede encontrar hasta cabezas de pato confitadas). Entonces, algo huele raro. Y al rato se sumó otro aroma, el de una humareda desde la cocina que llenó el lugar.

A todo esto se sumó, en esta ocasión, su buena demora de casi media hora, considerando que eran solo un par de mesas. Fue entonces que llegaron unos pinchos de pollo satay ($5.800), con un sabor que los gringos calificarían de funny. Al mismo tiempo llegaron unos camarones "tempurizados" ($5.800) que de tempura -el frito crocante nipón- tenían nada. A las finales, eran unos buñuelos de masa frita en los que nadaba en su interior un camarón.

Los platos principales fueron panang kung ($5.800), un curry ligeramente picante con camarones y arroz blanco, con maní picado. Y unos tallarines de arroz salteados (pad see ew, $5.800), liquidados por el exceso de salsa de soya, con verduritas varias y huevo y camarones. Tampoco llegaron tan rápidos tras los entrantes.

Tras la raya para la suma, queda en claro que algo no está caminando muy bien en Walk wok.

Avenida Italia 1479, Providencia. 2 2539 8059.