Ubicado en la calle más alérgica de la comuna de Providencia, Pedro de Valdivia, un verdadero imperio del plátano oriental, se encuentra el debutante L'Aisance. Donde antes estuvo Del Cocinero bistrot ha abierto sus puertas un restaurante muy francés en su oferta, al que habrá que darle un tiempo para que supere el rodaje (gracias al cual, eso sí, llegan unos pisco sours de cortesía).

No había congrio, ni ostiones ni tarte tatin se adviertió de entrada, de una carta que no destaca por su extensión. Entonces, un salmón en masa filo ($8.300), muy seco, y con unas escasas hojitas verdes de comparsa. La cocción también fue un tema con el filete pont neuf ($9.900), que se pidió tres cuartos y llego muy hecho.

¿Tendrán algo contra lo crudo?

Acompañaban al vacuno unas papas fritas muy aceitosas. Y en la carta se hablaba de dos salsas a elección. No fue el caso. Mejor suerte se corrió con un conejo a la cazadora ($10.900), algo suave de sabor (al vino blanco y con tocino), muy bien acompañado por unos tagliatelles de perejil.

Para finalizar, una tartaleta alsaciana ($3.500), con una masa sacada de la refrigeración y con abundantes peras, y una crème brûlée ($3.900) en su temperatura y con su firme capa de caramelo. ¡Bien!

En fin. No hay por qué entrar a picar -además, el lugar tiene su ángel-, pero sí se requieren unos cuantos ajustes.

Pedro de Valdivia 041, 2 2233 9727.