Sobre las colinas de Lo Abarca, en uno de los viñedos más fríos de Chile, la viña Casa Marín tiene nuevas hectáreas en suelos blancos como la cal. Allí, en 2010, Mariluz Marín y su hijo Felipe plantaron algo de sauvignon blanc y pinot noir, dos cepas que se adaptan muy bien a zonas frescas. También syrah que, tras años en Chile, ha demostrado que puede comportarse tan bien en zonas cálidas como entre las frías brisas de Lo Abarca, apenas a unos cuatro kilómetros del mar. La novedad fueron las dos hectáreas de garnacha que también incluyeron en ese nuevo viñedo.

Si descontamos al pinot noir (un habitual en las costas chilenas), hasta ahora hablar de tintos de clima frío era casi sinónimo de syrah, especialmente las versiones del valle de Casablanca y Leyda, que fueron los primeros lugares en donde se comprobó que esta cepa sí podía madurar en otras condiciones más allá de los calores del valle central.

En ese contexto, la garnacha de Casa Marín es un paso adelante, no solo en la búsqueda de nuevos sabores, sino que también en el riesgo de hacer cosas que nadie ha hecho. "Yo sabía de garnachas de altura en España, así es que creímos que quizás sería posible que maduraran aquí", dice Felipe Marín.

Con un 55% de garnacha más syrah, el nuevo tinto Viñedos Lo Abarca Número 3 es un clásico ejemplo de tinto de clima frío, con notas a frutas rojas y jugosa acidez. Y sí, para cualquier productor nacional suena raro una garnacha nacida en un lugar tan extremo como Lo Abarca. Hasta ahora, los ejemplos de esta y otras similares como monastrell o cariñena se habían obtenido de zonas mucho más calientes como Colchagua o el Maule.

Es probable que este nuevo ensayo anime a otros a ir algo más lejos con las llamadas "cepas mediterráneas", pero mientras eso pasa, la oferta de tintos de clima frío sigue creciendo en Chile, liderada por el syrah largamente, aunque de tanto en tanto (ver lista) aparecen otras cepas que también se dan bien en zonas frescas.

Pero hay una pregunta tras todo esto. ¿Por qué si en Chile es casi todo costa no hay más tintos hacia el mar? Las razones son muchas. Primero, que hacia las costas hace frío (por la influencia fresca del mar) y hay uvas que en teoría (y solo en teoría, como lo demuestra esta garnacha) no pueden madurar. Y si no maduran, lo que se obtiene son vinos demasiado ásperos, que raspan la lengua con sus taninos verdes. Y también tintos menos frutales, más cercanos al verdor de frutas que no están del todo maduras. A eso se le suman las dificultades propias de zonas más húmedas, en comparación al menos con los planos fértiles y cálidos del valle central.

Pero cuando se consigue esa madurez (y no se exagera, claro) lo que se obtiene son tintos frescos, moderados por su acidez, y a la vez ricos en frutas de todas las especies que se les ocurran (eso depende del lugar y de la cepa) que hacen de estos vinos ejemplos más ligeros, de menos grados de alcohol, pero sobre todo muy diferentes a los de zonas más cálidas.

CASABLANCA

* Bodegas RE Syranoir Syrah P. Noir 2014 $12.500
* Casas del Bosque Gran Estate Selection Syrah P. Noir 2012 $34.990
* Concha y Toro Terrunyo Syrah 2013 $19.990
* Kingston Bayo Oscuro Syrah 2012 $22.000
* Villard Tanagra Syrah 2011 $29.900
* Casas del Bosque Pequeñas Producciones Syrah 2012$16.900
* Loma Larga Loma Larga Syrah 2012 $19.000

LIMARÍ

* Undurraga TH Syrah 2012 $12.000
* Maycas Reserva Especial Syrah 2013 $9.990
* Tabalí Payen Syrah 2011 $44.900
* Cono Sur 20 Barricas Syrah 2012 $14.990
* Dalbosco Reserva Syrah 2013 $5.950
* Tabalí Reserva Especial C. Franc 2013 $13.000
* Tabalí Reserva Especial Syrah Merlot C. Sauvignon 2011 $15.990
* Valdivieso Grand Cru Limarí Syrah 2012 $25.990

SAN ANTONIO

* Leyda Lot 8 Syrah 2012 $21.990¨
* Casa Marín Miramar Vineyard Syrah 2011 $49.900
* Casa Marín Viñedos de Lo Abarca N 3 Garnacha Syrah 2013 $19.990
* Matetic EQ Syrah 2012 $24.000
* Matetic Matetic Syrah 2011 $45.000
* Undurraga TH Syrah 2012 $12.000
* Amayna Amayna Syrah 2012 $10.000
* Leyda Single Vineyard Canelo Syrah 2012 $6.990

OTRAS ZONAS

* Errázuriz Aconcagua Costa Syrah 2013 $15.900
* Casa Silva Cool Coast Syrah 2012 $13.900
* San Pedro, Grandes Vinos de San Pedro Kankana Syrah 2011 $35.000