Miguel Torres
Días de Verano Moscatel 2014

Desde la zona de Quillón, esta es la tercera y quizás la mejor versión de Días de Verano, un blanco que no solo tiene uno de los mejores nombres en la escena nacional, sino que también encierra un excelente moscatel. El problema con esta cepa es que puede llegar a cansar muy rápido con su dulzor, y este no es el caso. Cítrico, muy fresco, de buen cuerpo y listo ahora para beberlo con camarones en salsa golf o quizás con unos pejerreyes fritos. $4.990.

Una pareja perfecta

Cebiche de ostras + espumante Folatre Brut

Puede que, a estas alturas del partido, beber espumante con ostras resulte un cliché. Pero no porque lo sea (si es que lo es) va a dejar de ser cierto. La mezcla queda de maravillas. Lo que sí no tiene nada de lugar común es la combinación posible en el nuevo La Costanera Oyster Bar.

Dentro de una carta en donde abundan los pescados y mariscos crudos o con escasa intervención (lo que se agradece, por cierto), hay un plato que no se pueden perder: el cebiche de ostras, un pequeño festín de nueve unidades, finamente aliñado, con el jugo de limones fundiéndose en la textura siempre inquietante de las ostras. De alguna forma, me recordó a una versión sofisticada del clásico mariscal, una especialidad que ya poco se ve en nuestros restaurantes.

Para acompañar esta fiesta, elijan el Folatre Brut, de la zona cordillerana de Curicó, un espumante cítrico, fresco, ideal para beberlo a sorbos en la terraza de este excelente lugar.

La Costanera Oyster Bar. Nueva Costanera 3832, Local 2, Vitacura. Teléfono: 2 2228 4668.