Las cosas han cambiado desde 1999, cuando publiqué por primera vez Descorchados. Primero, el número de vinos. Este año fueron más de 1.500 los vinos probados, pero cuando la guía debutó, apenas probé algo más de seiscientas muestras. Por esos años, la estrella era Casablanca, que comenzaba a mostrar solidez con sus sauvignon o el carmenère, que recién asomaba la cabeza como una potencial fuente de buenos tintos.

También mis gustos han cambiado. En un comienzo, lo que me gustaba eran vinos potentes y súper maduros; tintos que llenaban la boca, que impresionaban a mi paladar con mucho de todo. Hoy, quizás porque me he puesto viejo, prefiero todo lo contrario. El frescor, la acidez, la suavidad es lo que me gusta. No me molestaba tanto la madera (y sus sabores tostados) como me molesta ahora. Lo que podría decir a mi favor es que uno se va refinando con tanto vino que pasa por el paladar. Puede ser. Aunque la verdad es que creo que no solo me he puesto viejo, sino que además mañoso.

Sin embargo, hay cosas que no han cambiado. Mi admiración por los grandes tintos de la zona de Macul sigue intacta. De hecho, y ya para entrar en materia, el mejor tinto de este año viene de allí. Es el Lota 2009, de Cousiño Macul, un cabernet con algo de merlot de viejas parras del Alto Maipo que, apenas lo probé, me dio vueltas la cabeza. Una pequeña máquina del tiempo que me llevó a los primeros vinos que bebí aprendiendo del clásico cabernet chileno. Y sí, a pesar de que me gusta pensar que el Descorchados es un gran reportaje que habla de las más nuevas tendencias en el vino en Chile, Lota 2009 no puede ser más de vieja escuela. Ese vino habría ganado quizás en 1999. Y también se lo merece hoy porque, más que un buen vino, es un medio de transporte. Te lleva a lugares.

El mejor blanco va en una dirección similar, aunque paradojalmente opuesta. Viejas Tinajas Moscatel 2013, de la viña De Martino, es un blanco con cuerpo de tinto y que tiene la fuerza de los vinos más tradicionales (e históricos) del sur profundo de Chile, en Itata. Si Lota representa la modernidad del vino chileno, esa que apareció hacia mediados del siglo 19 con sus nuevas tecnologías francesas, con sus cepas galas, intentando borrar todo lo que hasta entonces habíamos bebido, este Viejas Tinajas representa todo lo que quedó relegado en el sur, todo lo que fue ninguneado. Hasta ahora no había visto ese contrapunto. Y me fascina que los dos vinos ganadores de este año lo muestren.

Pero hay más. Les dejo tres rankingspara que vayan buscando qué vinos descorchar en los días que se nos vienen de fin de año.

Recuerden que todo esto no es más que mi gusto personal. Ya ustedes verán si están de acuerdo.

Gangas extremas tintas (bajo $3.500)

* Casa SilvaDoña Dominga Cabernet Sauvignon 2013, Colchagua

* Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon 2013, Valle central

* Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2013, Valle central

* Santa Rita 120 (Reserva Especial) Carmenère 2013, Rapel

* Carmen Insigne Cabernet Sauvignon 2013, Valle Central

* Casa Silva Doña Dominga Carmenère 2013, Colchagua

* Indómita Selected Varietal Pinot Noir 2013, Casablanca

* Misiones de Rengo Misiones de Rengo Carmenère 2013, Valle central

* Misiones de Rengo Misiones de Rengo Cabernet Sauvignon 2013, Valle central

* Morandé Pionero Cabernet Sauvignon 2013, Maipo

* Santa Rita 120 (Reserva Especial) Syrah 2013, Maipo

* Santa Rita 120 (Reserva Especial) Carmenère C. Franc C. Sauvignon 2013, Rapel

* Santa Rita Tres Medallas Cabernet Sauvignon 2013, Valle Central * Viñedos Puertas Tronador Syrah Cabernet Sauvignon 2012, Curicó

Los mejores tintos (en orden alfabético)

* Aquitania Lázuli C. Sauvignon 2006, Macul,$29.990

* Bodegas RE Chardonnoir Chardonnay 2013, Casablanca, $18.000

* Bodegas RE Syranoir Syrah 2014, Casablanca,$12.500

* Bodegas RE Re Nace Cariñena 2013, Maule, $50.000

* Calcu Futa C. Sauvignon 2010, Marchigüe, $46.000

* Clos Quebrada de Macul Domus C. Sauvignon 2010, Alto Maipo, $60.000

* Clos Quebrada de Macul Stella C. Sauvignon 2010, Alto Maipo, $40.000

* Concha y Toro Don Melchor C. Sauvignon 2011, Puente Alto,$75.000

* Concha y Toro Terrunyo Lot 1 Carmenère 2013, Peumo,$22.900

* Cono Sur Silencio C. Sauvignon 2010, Alto Maipo, $90.000

* Cousiño Macul Lota C. Sauvignon 2009, Macul, $70.000

* Errázuriz Aconcagua Costa Syrah 2013, Aconcagua Costa,$15.900

* Errázuriz The Red Blend Garnacha 2012, Aconcagua, $29.900

* Leyda Lot 8 Syrah 2012, Leyda, $21.990

* Maquis Franco C. Franc 2011, Colchagua,$75.000

* Maquis Lien C. Franc 2011, Colchagua,$18.900

* San Pedro, Grandes Vinos de San Pedro Altaïr 2011, Cachapoal, $94.000

* Santa Rita Casa Real C. Sauvignon 2011, Alto Maipo, $99.990

* Seña Seña C. Sauvignon 2012, Aconcagua, $140.000

* Tara Red Wine 2 Syrah 2013, Huasco, $29.000

* Undurraga TH Syrah 2012 Limarí $12.000

Los mejores blancos (en orden alfabético)

* Aquitania Sol de Sol S. Blanc 2014, Traiguén, $15.990

* Concha y Toro Terrunyo S. Blanc 2013, Casablanca, $14.990

* Cono Sur 20 Barricas S. Blanc 2014, Casablanca, $9.990

* Errázuriz Aconcagua Costa S. Blanc 2014, Aconcagua Costa, $14.990

* Matetic EQ Coastal S. Blanc 2014, Casablanca,$10.000

* Tabalí Talinay S. Blanc 2014, Limarí, $13.490

* TaraWhite Wine 1 Chardonnay 2013, Huasco, $29.000

* Undurraga TH S. Blanc 2013, Lo Abarca, $9.990

* Ventolera Cerro Alegre S. Blanc 2014, Leyda, $25.000

* Aquitania Sol de Sol Chardonnay 2011, Traiguén,$20.500

* De MartinoViejas Tinajas Moscatel 2013, Itata,$12.990

*Laberinto Cenizas de Laberinto S. Blanc 2014, Maule,$10.000

* Leyda Lot 4 S. Blanc 2014, Leyda, $14.990