El verano se ha ido. Es inevitable. Y fue un verano cálido, lo que por ahora nos hace pensar en que –luego de una cosecha fresca como 2013– este 2014 puede entregar tintos de mucho más cuerpo y potencia, con más alcohol y madurez. Las siguientes semanas serán clave para ver el estilo de los tintos que nos esperan. Por el momento, lo que es un hecho es que el calor se va. Y lo que nos queda es despedirlo con algunos vinos como, por ejemplo, blancos.

Pero claro que no cualquier blanco. Si en medio de los calores de enero o febrero lo que llamaba era un sauvignon blanc, para recordar el verano que se va estaría bueno hincarle el diente a algunos de los muy buenos blancos aromáticos que han aparecido en la escena local en el último tiempo. Riesling, gewürztraminer, viognier y, claro, moscatel, que es la vedette de los blancos aromáticos en Chile.

Entre sí, estas cepas tienen algunas cosas en común. Primero –lo obvio– , sus aromas sorprenden de inmediato. Notas a flores, por sobre todo. Mucha intensidad. También el cuerpo. Aunque quizás el riesling no tiene similar potencia, los demás son vinos que se plantan en la boca con argumentos serios. Algunos de ellos –como el viognier, por ejemplo– hasta parecen astringentes a veces. Vinos de media estación, como podríamos llamarlos.

Tanto el moscatel como el viognier, al menos en Chile, se dan bien en climas cálidos. El viognier necesita de calor para madurar esas astringencias (y a veces también su amargor), y es por eso que no nos tiene que sorprender que haya buenos ejemplos en Cachapoal o Colchagua. La viña Anakena tiene una larga historia con la cepa y hoy es de los líderes con ella. Pero hay más. Por mucho que quizás no lleguen al nivel de los mejores sauvignon locales, en el país se encuentran buenos viognier, dulces y golosos, que llenan la boca y que irían muy bien con una merluza o para acompañar una comida entera de cocina thai.

En cuanto al moscatel, ya les hemos contado al respecto. Una cepa olvidada que hoy se rescata. Hay muy buenas versiones en el norte, pero sobre todo en el sur, hacia el río Itata. Allí De Martino ha logrado lo mejor de ella, pero si van para allá, no dejen de pedir permiso en cualquier vieja bodega y verán cómo son los moscateles originales: parecen tintos. Firmes en la boca, con la fuerza de un cabernet, pero con el perfume de una florería.

El riesling y el gewürztraminer son germanos, de climas más fríos. Así es que resulta lógico que en Casablanca o San Antonio se den muy bien. Casa Marín, en Lo Abarca (San Antonio) hace uno de los mejores riesling de estilo seco, como jugo de limón. Mientras que Concha y Toro en su línea Terrunyo tiene un ejemplo desde Casablanca con más dulzor. La misma limonada, con más cucharadas de azúcar. Ambos son perfectos acompañantes de un menú plagado de sashimis, nigiris y sushis.

Estas cepas blancas pueden ir muy bien en mezclas, especialmente acompañando a uvas menos aromáticas, como el chardonnay, o dando texturas y complejidad a otras, como el sauvignon blanc. Especies de comodines que funcionan bien, sobre todo cuando se cree que por sí solas pueden resultar algo agotadoras; un punto nada menor, sobre todo en el viognier o en el gewürztraminer, que tienden a cansar tras la segunda copa, sobre todo si no hay una buena acidez que las respalde.

Pero ya sea en solitario o como mezclas, es un hecho que las cepas blancas aromáticas se han ganado un lugar en el ya bastante variado abanico varietal chileno. Denles una oportunidad. Por aromas, no se van a poder quejar.

LOS RECOMENDADOS:

• Amaral Gewürztraminer 2013
San Antonio $5.890
• Anakena Ona Special reserve
Chardonnay Riesling Viognier 2012
San Antonio $12.990
• Anakena Vineyard Selection Tama Viognier 2011 San Antonio $6.990
• Bisquertt La Joya Gran Reserva Viognier 2013 Colchagua $6.990
• Bisquertt La Joya
Gran Reserva Gewürztraminer 2013 Colchagua $6.990
• Casa Marín Casona Vineyard Gewürztraminer 2013
San Antonio $17.990
• Casa Marín Miramar Vineyard Riesling 2012 San Antonio $17.990
• Casa Marín Estero Vineyard Sauvignon Gris 2013
San Antonio $17.990
• Casa Silva Gran Terroir de la Costa Viognier 2012 Colchagua $9.690
• Casas de Bucalemu Gewürztraminer 2012 San Antonio $8.000
• Concha y Toro Terrunyo Riesling 2012 Casablanca $9.900
• Cono Sur Single Vineyard Block 23 Rulos del Alto Riesling 2012 $7.500
• Cono Sur Bicicleta Viognier 2013
Colchagua $2.300
• Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2013 Valle Central $2.300
• Cousiño Macul Finis Terrae Chardonnay Riesling Viognier 2011 Maipo $15.000
• De Martino Viejas Tinajas Moscatel 2012 $12.900
• De Martino Gallardía Muscat 2012 $6.990
• Lafken Riesling 2012
Casablanca $5.200
• Meli Riesling 2012 Maule $7.000
• Miguel Torres Días de Verano Moscatel 2013 $5.990
• Ramirana Gran Reserva Sauvignon Blanc Gewürztraminer 2013 Colchagua $6.900
• Rogue Vine Grand Itata Moscatel
Chardonnay 2013 $5.500
• Tabalí Reserva Viognier 2013 Limarí $7.200
• Terra Noble Gran
Reserva Riesling Sauvignon Blanc 2012 Casablanca $8.900
• Undurraga TH Riesling 2012
San Antonio $9.990.
• Ventolera Riesling 2013
San Antonio $15.990.