Que el premio al Vino Innovador de 2014, otorgado por la Revista del Campo y Wikén, haya sido para Aupa de la viña Maitía tiene un doble valor. Por un lado, el premio ha recaído en un vino estilo pipeño, es decir, el vino campesino, el que menos ambiciones tiene dentro de la escena de vinos nacionales.

Y por el otro, lo que hemos premiado ha sido un tipo de vinos específico que hasta hace muy poco tiempo casi no existía en Chile: vinos ligeros, frescos, para beberlos sin darles mucha vuelta, ricos en frutas rojas, generosos en acidez, bajos en dulzor, carente de notas sobremaduras y sin nada de madera o al menos con muy poca evidencia de que se haya usado. Vinos, en el fondo, que se beben fácil, que hasta se comportan como blancos muchas veces: los sirves en la cubetera, enfriándose en hielo y agua.

Y a propósito de cubeteras y de este estilo de vinos, habría que comenzar una campaña para que la gente no se asustara y pidiera los tintos fríos, sobre todo ahora que es época de vacaciones y la idea es refrescarse. Vinos como Aupa (que, a propósito, ya se ha agotado) sirven para esos propósitos, como también para acompañar pescados o incluso hasta para beberse al aperitivo y darle un respiro al pisco sour.

En su suavidad está la clave. La menor cantidad de "taninos" (esa sensación de sequedad que dejan los tintos en la lengua) predispone a que se sientan más ligeros y amables, y el frío no llega a hacerlos más evidentes y rasposos. Por el contrario, servir un grueso cabernet a diez grados provoca que los taninos se revelen con especial intensidad.

Muy conectado al estilo está el tema del bajo alcohol, quizás la tendencia más importante en los últimos años en el vino en el mundo. Hace poco, de hecho, moderé un seminario sobre tintos de bajo alcohol y probamos algunos realmente muy buenos que estaban por los seis grados y menos, es decir, como una cerveza. Hoy se busca el menor grado de alcohol por dos caminos muy distintos: el primero, desalcoholizando de forma artificial, con tecnología. Este tipo de vinos (no apto para puristas) hace furor hoy en el mundo. En Chile, por ejemplo, la viña Undurraga acaba de lanzar Low, que es un espumante desalcoholizado y que está bastante bueno.

El otro camino son las cosechas más tempranas en busca de menor azúcar en la uva y, por lo tanto, menos grado de alcohol luego de la fermentación. Viñas como De Martino o Calcu son líderes en este tema y sus vinos acordes al estilo de mayor "bebilidad", pero también hay muchas otras viñas en el país tomando esa dirección. Finalmente, nos hemos dado cuenta de que vinos que parecen fisicoculturistas terminan por aburrir muy pronto y rara vez acompañan tan bien la comida como uno más ligero.

A continuación, los dejo con una lista de rosados, blancos, tintos y espumantes de bajo tenor alcohólico (el grado va entre paréntesis) y de gran frescor. Como verán, hay viejos conocidos que ya han pasado por estas páginas, pero también hay muchos nuevos nombres que tienen que probar, ahora que las vacaciones nos dan tiempo de beber y dormir la siesta.

BLANCOS

* Aquitania Sol de Sol Chardonnay (12°) 2010 Malleco $19.990
* Concha y Toro Terrunyo Riesling (11,5°) 2012 Casablanca $9.900
* Cono Sur Reserva Especial Sauvignon Blanc (12,1°) 2013 Casablanca $4.990
* Leyda Neblina Single Vineyard Riesling (12,5°) 2011 Leyda $6.990
* Montes Outer Limits Sauvignon Blanc (12,5°) 2013 Aconcagua $12.000
* Torreón de Paredes Sauvignon Blanc (12,5°) 2013 Cachapoal $3.990
* Undurraga TH Riesling (12,3°) 2012 San Antonio $9.990

ESPUMANTES

* San José de Apalta Brut Chardonnay (12°) Cachapoal $6.000
* Subercaseaux Grande Cuvée Pinot Noir Chardonnay (12,5°) Limarí $12.000

ROSADOS

* Calcu Reserva Rosé Malbec Syrah Petit Verdot (12°) 2013 Colchagua $5.990
* Cousiño Macul Isidora Rosé Cabernet Sauvignon (12°) 2013 Maipo $4.700
* Loma Larga Lomas del Valle Rosé Cabernet Franc (12,5°) 2013 Casablanca $6.990
* Maquis Rosé Malbec (12°) 2012 Colchagua $9.990
* MontGras Pink Sin Zinfandel (12°) 2013 Colchagua $3.500

TINTOS

* Aquitania Sol de Sol Pinot Noir (12°) 2011 Malleco $20.500
* Botalcura Tempranillo (13°) 2013 Maule $5.990
* De Martino Viejas Tinajas Cinsault (12,5°) 2013 Secano Interior $12.900
* House Casa del Vino Despechado Pinot Noir (12,5°) 2013 Casablanca $7.990
* Maitía Maitía Carignan Cabernet Franc País (11,9°) 2013 Maule $7.000
* Villalobos Reserva Viñedo Silvestre Carignan (12°) 2012 Colchagua $12.990