Hoy el mundo de la crítica de vinos no es el mismo que fue hace apenas unos años. Existen más voces, más puntos de vista, otras miradas a una bebida que se define por la subjetividad. Lo que me gusta a mí no necesariamente les debe gustar a ustedes y nadie -al parecer- es dueño de la verdad. Sin embargo, aun existen medios que guían con sus críticas lo que se bebe. Uno de ellos, quizás el más poderoso, es el Wine Advocate, dirigido por el abogado convertido en crítico, Robert Parker.

Hubo un tiempo, hace unos diez años, en el que Parker y sus puntos dominaron la escena de vinos mundial. Hoy sigue siendo un referente, especialmente en Estados Unidos, un mercado donde más que medallas, lo que impacta en el consumo son los puntos que se le asignan a las botellas. Y en eso el Wine Advocate fue pionero.

El impacto de esos puntos sigue siendo muy importante, sobre todo para regiones del Nuevo Mundo como Chile. Parker nunca ha visitado nuestro país, pero sí lo han hecho sus colaboradores: Jay Miller, luego Neal Martin y ahora (anuncia visita, por primera vez, en febrero) el madrileño Luis Gutiérrez (48 años, casado, tres hijos).

Gutiérrez es una interrogante para la mayor parte de los productores de vinos en Chile. Muy pocos lo conocen y, hasta ahora -fue nombrado apenas hace unos meses como el nuevo crítico para los vinos españoles y sudamericanos en el Advocate- no se había dedicado a escribir sobre vinos chilenos, al menos en forma continua.

Tal como su jefe, Gutiérrez también viene de otro mundo distinto al vino. En su caso, estudió ingeniería informática en la Universidad Politécnica de Madrid. Paralelo a ello, se dedicó a escribir sobre rock en revistas locales. "Fue un hobby para ganar algo de dinero y conseguir entradas para conciertos y discos. Pero ya empezaba a escribir", dice.

El vino llegó más tarde, primero solo a nivel de consumidor, a mediados de los años 90. Luego, a través de blogs y chats de vinos, comenzó a conocer a otros consumidores entusiastas como él y también a algunos profesionales que iban interesándose en el mundo de la gastronomía y la enología. Con uno de ellos, Víctor de la Serna, crearon el sitio mundovino.com, una página que poco a poco se convirtió en uno de los principales referentes de vinos en España y en donde Gutiérrez trabajó por trece años. "Una cosa curiosa y diferente es que ninguno de los que formábamos parte de elmundovino.com pretendíamos ganarnos la vida con ello, principalmente porque era imposible. Ahí está todo nuestro material, al alcance del que quiera leerlo, sin pagar nada. A la vez ha sido una magnífica escuela, donde todos hemos aprendido un montón e hicimos cosas muy interesantes", señala.

Lo del Advocate llegó a comienzos de 2013. Gutiérrez ya había co-escrito un libro sobre los vinos de Rioja y también estaba escribiendo para la afamada crítica inglesa Jancis Robinson. La buena fama que se estaba creando en el mundo de los especialistas de vinos fue clave para que Parker y su equipo lo contrataran como el experto en vinos españoles y sudamericanos. "Mi primera reacción cuando supe de esto fue de mucha alegría. Sin embargo, el trabajo ha sido más complicado e intenso de lo que pensaba. Los cambios nunca son fáciles y yo al menos todavía estoy en una fase de adaptación", dice Gutiérrez en referencia a un detalle para nada menor: hasta antes de ser nombrado por el Advocate, aún trabajaba como informático y el vino seguía siendo nada más que un hobby. Su vida, en un segundo, dio un vuelco importante.

Y esta nueva vida significa que hoy debe viajar por toda España probando vinos. ¿Cuántos? "El volumen es algo que me da miedo, pues tiene que haber compromiso entre volumen y tiempo, que es calidad. Si se valoran demasiados vinos, le puedes dedicar poco tiempo a cada uno. No sé, deben ser sobre 3 mil vinos que son muchos... El tema de los viajes también hay que manejarlo; si viajas demasiado, pierdes la noción de dónde estás, de lo que haces. No me gusta el maratón. El viajar por las zonas me está resultando mucho más cansador de lo que pensaba, tengo que ir viendo", dice Gutiérrez, en medio de este proceso de adaptación.

La principal interrogante sobre Gutiérrez entre los productores chilenos es qué estilos de vinos le gustan. El puesto de crítico para Chile en el Advocate ha pasado por varias manos en los últimos años y eso, claro, implica que el gusto y los puntajes cambian. "Me gustan muchos vinos diferentes y de diversas regiones. Me gusta la diversidad, me aburre que todo sea igual. Depende de lo que vaya a comer, la estación del año, el humor que tenga, me puede apetecer un blanco o un tinto, uno joven o más envejecido, una zona u otra... Pero en general, me gustan vinos que se beban, que den placer, que transmitan el lugar del que proceden".

Para más datos, Gutiérrez se autodefine como un admirador de Borgoña, un detalle para nada menor para ir viendo por dónde va la cosa. "Si hay que quedarse con una zona (que lo que me gusta es diversidad), diría que Borgoña, por su complejidad, su elegancia, y su comprensión del concepto del terroir. Pienso que es la zona del mundo en la que más se ha estudiado y desarrollado ese tema".

Para puntos, opiniones y discusiones habrá que esperar un poco.

¿Qué sabe de nuestros vinos? "De Chile sé que ha sido un país productor que ha sabido colocar muy bien su producto y de llegar al consumidor, pero del que creo que todavía queda mucho potencial por explotar, de zonas y varietales, de gente haciendo vinos con personalidad y que expresen su origen", asegura.

En principio, aunque no lo ha confirmado cien por cien, Gutiérrez visitaría Chile por primera vez en febrero. Ahí veremos cómo, uno de los críticos más influyentes en el mundo del vino hoy, trata a nuestras botellas.

Los vinos chilenos con mayor puntaje según Wine Advocate

* En 2011 Jay Miller le otorgó los mejores puntajes a los siguientes vinos:

-Errázuriz Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon 2008, 96 puntos
-Terrunyo Carmín de Peumo Carménere 2007, 96 puntos
-Montes Montes Folly Syrah 2007, 95 puntos
-Terrunyo Carmín de Peumo Carménere 2008, 95 puntos
-Viña Seña Seña 2008, 95 puntos
-Concha y Toro Don Melchor 2007, 94 puntos
-Montes Alpha M 2007, 94 puntos
-Viña Tabalí Payén Syrah 2007, 94 puntos
-Von Siebenthal Toknar Petit Verdot 2007, 94 puntos
-Undurraga Altazor Red Blend 2007, 93 puntos
* En 2012 Neal Martin, quien sucedió a Miller le otorgó la mejor nota al vino
-Antiyal Antiyal 2008- 2010. 93 puntos