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Día a día
Sábado 14 de mayo de 2022
Segunda revolución alimentaria
“¿Te has fijado que hemos vivido una segunda revolución alimentaria?”, me dice el Prócer enigmáticamente mientras saboreamos unos sushis a los que se ha aficionado últimamente.
“¿A qué se refiere, Prócer?”, le pregunto, mientras ambos luchamos torpemente con los palitos. “Mira, la primera fue con el descubrimiento de América, intercambiándose con Europa nuevas plantas, frutos y animales comestibles. Así, aquí nos llegaron el trigo, la uva, los olivos, las vacas y los cerdos, y por su parte los europeos se beneficiaron de las papas, el maíz, el ají, el tomate, la palta y los pavos”. Interrumpe el comentario para intentar capturar un resbaladizo rollito.
“La segunda nos llegó a nosotros con la globalización”, continúa. “Si analizas lo que comíamos antes y ahora, verás que hay notables diferencias. Por ejemplo, cuando éramos niños no existían ni el kiwi ni el brócoli, comíamos la palta chilena con pelos y no la Hass actual, el choclo era de granos grandes y no el chico y dulce actual, y suma y sigue, incluyendo lo que estamos comiendo ahora, todo lo cual es producto de la interconexión global. Dicen que uno es lo que come, por lo que habría que analizar cómo este cambio alimenticio ha influido en nuestro carácter. Quizás ahí está la causa de que ahora estemos más gritones, victimizados y exigentes del aquí y ahora”, aventura, mientras logra al fin atrapar el escurridizo rollo de sushi para remojarlo en la salsa de soya.