Hablar de los pretéritos orígenes del sushi, como un método para preservar el pescado en arroz con vinagre, puede sonar a prejuicioso… en especial, por la ausencia absoluta de lo marino en los sushis de Yasai (que quiere decir “vegetal”, obvio). Pero no. No hay mala intención, sino más bien el aporte de algo de contexto antes. Porque en este delivery de La Reina, que partió más heterodoxo, son actualmente muy estrictos en eso de “los amigos no se comen”. Y como son veganos, también son de “y tampoco se explotan”. Eso.

En esta ocasión se pidió una promoción y unos cuantos extras. Todo llegó muy embolsado y sellado —se pasaron de cuidadosos, la verdad—, en una hora y tres cuartos. No es lo que se dice “rápido”, pero hay que considerar los tiempos que corren. Y el tema de los salvoconductos también. Entonces, tómese como un necesario ejercicio —uno más— de calma. Lo único reprochable: no tienen por qué ser tan mezquinos con el wasabi y el jengibre. Igual son de origen vegetal. En serio.

Entonces, en plan aperitivo, lo mejor de todo: dos ajíes rellenos con “vegadelphia” (pues sí), pimentón, algo de choclo y apanados ($4.700). Crujientes y bien picantito todo. A la par, unas gyosas en plan no al vapor (fritas u horneadas, a $3.150), con un relleno informe y poco sabor. Recomendación: las mejores del rubro son con champiñones. A ver si lo consideran. Y lo otro, volviendo a lo tradicional: podrían ofrecer el más vegano de los sushis, el inari, que son bolsitas fritas de tofu rellenas de arroz y espolvoreadas de sésamo, ya que estamos.

Luego, lo principal del pedido fue una gran caja para cuatro personas, la “achoclonad@s”, a $16.900. Hay otras promos que, realmente, hacen atractivo a Yasai (para variar un poco, cuando la piel va tomando color legumbre en el encierro).

En general bien, aunque les faltó algo de mayor presión a los rolls. Y un clásico, como el kappa maki, es con puro pepino no más (queda mejor con el nori algo tostado, también). Los otros, de un total mayúsculo, venían rellenos de palta y seitán —una proteína vegetal símil bistec— uno cargado al pimentón y otro con zanahoria/palta. La verdad es que para una familia vegano + herbívora, una salvación. Se sumó el Yasai premium roll ($5.800), con palta y camote tempura, con crocante de betarraga, que duró nada.

En resumen: rico, ultra sano y cundidor.

Info en www.yasai.cl