Aunque la conmemoración de los 500 años del descubrimiento del estrecho de Magallanes quedó un poco en suspenso con los acontecimientos ocurridos en Chile en octubre, en Portugal y en España se siguen celebrando porque, literalmente, cambió la navegación del mundo. Esta expedición demostró que el planeta era redondo y le permitió a la sufrida tripulación dar la vuelta a la Tierra por primera vez.

En Madrid, en tanto, en el elegante hotel Intercontinental de la Castellana, los chefs Miguel de la Fuente y Juan Carlos de la Torre celebraron la gesta con una cena histórica para el Año Nuevo. Todo se inició con “Partida de la expedición”, ostra y trago de Parmentier con caviar de Beluga; luego con “Sanlúcar de Barrameda 6 de septiembre”, unas grandes cigalas tronco, y con “Estrecho de Magallanes”, una terrina de foie gras en oro, entre otras exquisiteces. Todo con vinos exclusivos y las respectivas uvas de la suerte. ¡Una delicia de la historia!

Y en Santiago, para pasar cualquier exceso de las fiestas, nada mejor que el pequeño restorán Puerto Calbuco, una joyita de Bilbao, cerca de Román Díaz, sencillo y sin pretensiones, que se ha convertido en todo un clásico.

Lamentablemente, en el día elegido solo había ostras medianas que no tenían todo el sabor de esas pequeñitas de borde negro de la zona que da nombre al local. Sin embargo, su congrio, pedido a la plancha y no frito, era espectacular. Como debe ser. Blanco y durito, se separaba en rodajas. Fresco y estupendo. Lo mismo con su pulpo, muy rico, y unas sabrosas machas a la parmesana.

Buen servicio, amable, aunque no se advirtió que la pasta de ají que acompañaba el pan era muy, muy picante. Un peligro. El local es como de barrio, que nadie espere otra cosa. Muchos cuadros, de gusto medio dudoso, pero que le dan ese encanto especial que tiene hace muchos años. Muy buen producto. Esa es su gran ventaja. Y no es poca cosa.

Puerto Calbuco
Dirección: Av. Francisco Bilbao 908
Reservas: 222047224
Precio por pareja: $48.000
Cerrado los domingos.