En tiempos de cambios, si hay algo que no tiene que cambiar es, definitivamente, el pan de Pascua. Una tradición que, pese a cualquier eventualidad, vuelve a conectar con la familia y los buenos momentos. Y por eso ya están apareciendo en las panaderías y supermercados. Un dato: el pan de Pascua de La Farola (Príncipe de Gales 6424), una panadería y pastelería que revolucionó La Reina con sus productos.

Este año, su receta familiar (secreta, obvio) es la causante de un pan de Pascua maravilloso. Durito en su justa medida, lleno de sabor y con mucho relleno. A $7.000 el kilo, viene hasta envuelto de Navidad. Una delicia.

Por otra parte, con lo sucedido en el último mes, todo el área gastronómica y de bares de la llamada “zona cero”, esto es Plaza Italia y alrededores, se ha visto gravemente afectada. Imposibilitados de trabajar, especialmente en las noches, hay lugares como el taquillero Sarita Colonia, en calle Loreto con Bellavista, que con 45 personas trabajando allí, decidió abrir también al almuerzo y tratar de seguir adelante.

Su cocina está a cargo del joven chef peruano Juan Andrés García, un talento que comparte la creación con su equipo, logrando platos realmente buenos. El esturión, por ejemplo, un pez casi desconocido en Chile, que produce el mejor caviar del mundo, hoy se cultiva en el país y aquí se presenta asado con curry negro y puré de yuca. Increíble, de textura y sabor.

El ceviche de chochas (de Coquimbo), pulpo y ostiones es un plato que tiene seguidores. Lo mismo que el arroz norteño o sus papas chilotas a la huancaína, perfectas en su sencillez. En postres, la pavlova de chicha morada es otra lograda interpretación de la casa.

Son platos de mantel largo, con bonitas presentaciones y muy creativos. Realmente han hecho un aporte al panorama gastronómico de la capital y merecen salir adelante. Sus almuerzos diarios y los especiales de fin de semana lo lograrán, sin duda.

SARITA COLONIA
Dirección: Loreto 40
Reservas: 228813937
Precio por pareja: $54.000
Cerrado lunes, martes y domingos en la noche.