El 20 de mayo se celebró el Día Mundial de las Abejas, instaurado por las Naciones Unidas para generar conciencia de la importancia que tienen estos insectos polinizadores. En efecto, del 90 por ciento de los principales cultivos que se utilizan como alimento, un 71 por ciento son polinizados por las abejas. Su dramática disminución ha sido causada mayoritariamente por la intervención humana en el uso de los suelos, las prácticas agrícolas intensivas, los pesticidas y los fenómenos meteorológicos extremos, entre otros factores. La ONU ha declarado que la seguridad alimentaria mundial depende, ni más ni menos, que de los polinizadores, ya que su ausencia significaría una caída de la diversidad alimentaria y afectaría gravemente en la alimentación de la cada vez más numerosa población mundial. Por eso, en países como Holanda, hay pequeñas ciudades como Utrech, donde los techos de los paraderos de los autobuses están plantados con césped y flores, para que las abejas se sientan como en casa y recorran toda la ciudad y los campos de la zona. ¡Eso sí es preocuparse por el futuro!

En Providencia hay un local pequeño con una bonita terraza llena de plantas, donde las milanesas son el plato estrella. “El más simple y popular plato de Argentina”, según reza su llamado. Aquí se encuentran milanesas de pollo, vacuno a caballo —con dos huevos y papas fritas— con mozzarella, cebolla, provoleta, champiñones y lo que uno se imagine. Una fuente para cada comensal con tres bonitos trozos de milanesas, cubiertas con lo solicitado y el acompañamiento aparte: puré casero, papas fritas o ensaladas. De postre, el infaltable flan casero, los panqueques con dulce de leche y el queso con membrillo. Una atención rápida y amable y con patente de alcoholes. Una observación necesaria: si bien la fritura era excelente, a la carne le faltaba algo más de aliño. Y a las papas fritas, más crocancia.

MIRA VOS
Dirección: Cirujano Guzmán 179
Reservas: 222041195
Precio por pareja: $30.000
Cerrado los domingos y festivos.