Consuelo Holzapfel dio sus primeros pasos en la actuación en Valdivia, su ciudad natal, donde entró a estudiar teatro en horario vespertino en la Universidad Austral. Cuenta que lo hizo porque le interesaba la carrera, pero que jamás pensó que esta terminaría convirtiéndose en la gran pasión de su vida. "Cuando empecé a actuar me encantó, pero nunca me proyecté. Además que en Valdivia no tenía muchas posibilidades, así que me tuve que venir a Valparaíso y después a Santiago, para buscar trabajo", dice la actriz que actualmente vive en Viña del Mar.

Su llegada a la televisión se produjo cuando participaba en el Teatro Itinerante y gracias a la ayuda de un verdadero baluarte del teatro chileno: la actriz Malú Gatica, a quien había conocido en una presentación en la universidad y le consiguió un pequeño rol en la teleserie "El secreto de Isabel" que preparaba Canal 13, la que, finalmente, nunca vio la luz. Pero los lazos con los equipos quedaron creados, hasta que Herval Rossano la invitó a sumarse a "La gran mentira", la primera teleserie en la que participó, en el año 82.

De los cerca de 40 roles que ha interpretado en teleseries, Holzapfel dice que hay dos que recuerda con especial cariño: Rosemary Garay, la coqueta amante de Héctor Noguera en "Rompecorazón", y la Gladys, comadre de "El Chamorro", el personaje de Luis Alarcón en "La fiera", una de las pocas que se atrevía a decirle las cosas por su nombre al temido patrón de fundo.

"Los años dorados", la coproducción de Disney y UCV-TV, donde ella interpretaba a Beatriz, fue el último trabajo que le ha reportado elogios y críticas positivas en TV. "Fue un lujo para nosotras hacer esa sitcom, que tenía muy buenos guiones y un trabajo hecho con todo el corazón. Ojalá podamos hacer una nueva temporada, porque es un producto de gran calidad".