Poco a poco las cosas cambian en el vino chileno. Si antes la madera y esos vinos golosos y dulces eran la norma, lo que había que hacer para conquistar al mercado, hoy ese mismo mercado parece pedir otra cosa.

Y lo que pide es casi todo lo contrario: menos madera, más frescor. Claro que es probable que cuando hablamos de ese "mercado" no estemos hablando del mercado local, sino que más bien del americano o, con mayor seguridad, del inglés. De una forma u otra, lo que se ve por estos días es que las viñas están reduciendo fuertemente el uso de madera, sobre todo la nueva que impacta con aromas tostados. Y luego, las cosechas más tempranas, en busca de mayor acidez y menos dulzor.

Y eso se ve a todo nivel: desde vinos carísimos que solo una pequeña parte de ese mercado compra, hasta los más masivos. Y masivos, en Chile al menos, significan aquellos que están por bajo los $3.000 y de ahí hasta las cajas.

En la selección de las diez gangas extremas, ustedes se encontrarán con nombres conocidos. Fue a propósito. Gangas extremas, pero a la vez completamente encontrables en supermercados. Pero no solo eso, también (si respetan las cosechas) van a darse cuenta de que, por ejemplo, marcas como 120 o Misiones de Rengo han abandonado radicalmente el uso de madera (en este caso, de chips de madera) para que la fruta se muestre mucho mejor. El uso, si es que lo hay, es mucho más cuidado.

Y eso, sumado a cosechas más tempranas, tiene el efecto inmediato de que los vinos respetan más su carácter varietal, y no se parecen entre ellos no importa la cepa con la que estén hechos. Y, claro, son más frescos, más fáciles de beber.

Estos vinos, sin embargo, no son ni para guardar ni para esperar grandes emociones. Se trata solo de botellas muy simples que requieren comida de igual simpleza y que, para disfrutarlas en todo su esplendor, lo mejor es descorcharlas lo antes posible. Así es que vayan y prueben.

CARMEN
Insigne Cabernet Sauvignon 2013 Valle Central

Lleno de frutas rojas jugosas y frescas, aquí también hay espacio para una textura lo suficientemente rugosa como para el asado. $2.290

CONO SUR
Bicicleta Gewürztraminer 2014 Colchagua

Para aprender de la cepa, esta es una ganga con todas sus letras. Floral, de muy buen cuerpo, de rica acidez y sin abusar del dulzor. Para el menú de comida china. $2.290

CONO SUR
Bicicleta Pinot Noir 2013 Valle Central

Otro vino de "aprendizaje", este es un delicioso y simple jugo de frutillas, suave, fresco. Ideal para el pescado a la parrilla. El pinot en toda su simpleza. $2.290

CONO SUR
Bicicleta Sauvignon Blanc 2014 Valle Central La cosecha 2014 en sauvignon fue brillante. Este ejemplo, a muy bajo precio, muestra algo de lo que fue ese año. Cremoso, y a la vez muy refrescante. $2.290 INDÓMITA Selected Varietal Pinot Noir 2013 Casablanca

Otro simple y amable pinot, también muy fresco, rico en acidez, suave en textura. Si se preguntan cómo es el pinot, y no quieren gastar mucho. Aquí tienen la solución. $2.800

MISIONES DE RENGO
Cabernet Sauvignon Syrah Rosé 2014 Valle Central

Aunque en teoría, la mezcla de cabernet y syrah no tiene mucho que ver, aquí funciona muy bien. Otro vino jugoso y simple, para las empanadas de mariscos. $2.000

MISIONES DE RENGO
Carmenere 2013 Valle Central

Sabores rojos y vivos. Gran relación precio-calidad, refrescante, con ricas notas herbales y suave como crema. $2.000

MISIONES DE RENGO
Cabernet Sauvignon 2013 Valle central

Una versión algo más dulce y golosa de cabernet, para complacer a la masas o, simplemente, para llevar al asado con los amigos. $2.000

SANTA RITA
120 Cabernet Sauvignon 2013 Maipo

Una muy buena aproximación al cabernet, sin los excesos de madera del pasado; puro jugo de frutas, ideal para el primer pastel de choclo de la temporada. $2.990

SANTA RITA

120 Sauvignon Blanc 2014 Curicó

Cremoso y con sabores maduros, pero con muy buena acidez, este es tan simple que puede acompañar las humitas o incluso