Señor Director:

El 8 de octubre escribí a este espacio comentando la dificultad de emprender en Chile debido a la incertidumbre administrativa. Me refería, particularmente, al desafío de abrir un restaurante enfrentando la gestión de patentes comerciales definitivas y, sobre todo, la obtención de la patente de alcoholes.

Hoy, casi dos meses después, sigo esperando respuestas. Y confirmo lo que muchos emprendedores ya saben: en Chile, no se compite con el mercado, se compite con el calendario. No se sabe qué llega antes: si el permiso o el desánimo.

La voluntad privada avanza en semanas, pero la gestión pública, en meses. Así, el tiempo deja de ser un recurso y se convierte en una amenaza. Soñar es gratis, pero ejecutarlo sale carísimo.

Gonzalo Peñafiel
Chef y emprendedor gastronómico