Ya no somos los únicos. México se suma este año. Porque eso de ponerles sellos negros (malo, malísimo) a los alimentos con grasas y azúcares era algo necesario —según los expertos— para poner fin o por lo menos atenuar la pandemia del siglo XXI: la obesidad.

La Sexta, prestigiosa cadena televisiva de investigación de España, incluía el ejemplo chileno en un reportaje sobre cómo afrontar este problema de salud. Todo un orgullo, aunque los simples consumidores duden de su eficacia. Pero por lo menos asusta. Ya el chocolate se come con más cautela.

Por eso, la Federación Mundial de la Obesidad (¡existe!) felicitó a México por sumarse a esta iniciativa, que destacó como muy importante en un país en que el 73 por ciento de la población tiene sobrepeso u obesidad, además de ostentar el triste récord mundial en obesidad infantil.

En Santiago hay que ir a Ootoya Noodles House: es como un bistró asiático donde se puede comer desde el famosísimo y tan de moda ramen, hasta dumplings, pasando por sushi y lo que se tercie. Tiene un aire diferente y debe ser por el toque que le dan sus dueños venezolanos y su chef chino, que ofrece, además de su especialidad, preparaciones japonesas.

Ubicado en Bellavista, no es muy grande, pero tiene muy buena atención e invita a mezclar cosas. Como, por ejemplo, la ensalada de cangrejo con wakatame —esa deliciosa alga asiática— y salsa de la casa. O la escudilla mar y tierra con vacuno, pollo y mariscos, acompañados con vegetales y salsa hoisin.

El Edamame sake estaba delicado y gustoso: una bebida hecha con frijoles tiernos de soya, cocidos al vapor, sal y un toque de sake, que además no engorda. Los fideos como el Dan danmen, con lomo de cerdo en salsa picante, con maní y sésamo, son muy recomendables.

Hay que ir predispuesto a dejarse tentar por la carta, ya que hay cosas difíciles de encontrar habitualmente y que pueden sorprender. Una cocina auténtica, sin demasiadas pretensiones, pero que cumple muy bien. Un agrado.

OOTOYA NOODLES HOUSE
Dirección: Constitución 125
Reservas: 229441662
Precio por pareja: $36.000
Abierto de lunes a domingo.