Luego de un largo tiempo sin saber públicamente de él, Álvaro Romero, uno de los chefs jóvenes más talentosos y prometedores del panorama gastronómico, acaba de hacer realidad su propio restorán: La Mesa.

Un lugar informal, cálido y estiloso, en el que se aprecia un gran cuidado por los detalles, pero evitando lo innecesario. Tranquilo, es como un vagón que se inicia con la terraza, pasa por los comedores y la cocina y termina en un jardín posterior. Los baños son otro detalle. Mucho verde, la idea es que luego se convierta en un lugar para trabajar tomándose un buen café y que sea como una casa.

A tono con los tiempos, el trabajo de este nuevo lugar se enfoca en tratar directamente con pequeños productores, fomentando el comercio justo y teniendo en cuenta la sustentabilidad. El servicio es amable e informado.

Una carta breve, precisa y concisa, que tiene variaciones según la disponibilidad del mercado. Para comenzar, pan hecho en casa y un bar bien surtido. Luego, unas mollejas nugget sencillamente espectaculares: crujientes, bañadas con un caldo que las suaviza sin quitarles sabor, kimchi y una pequeña ensaladita. Un plato perfecto.

Entre lo más novedoso, se probó el costillar de oveja. Algo que no suele consumirse habitualmente y que causa algo de temor por el sabor fuerte que se le atribuye. Sin embargo, nada más lejos de la realidad, unas costillitas en su punto y deliciosas. El flat iron nada que decir, estupendo y en su justa cantidad.

Los acompañamientos varían y las cebollas asadas son otro imperdible. Así como la berenjena braseada, que viene completa. Hay que terminar con Obolo, el primer chocolate hecho en Chile “del grano a la barra”, que es elaborado cuidadosamente, en una larga cadena artesanal.

En síntesis, un lugar que dará que hablar, buena relación precio-calidad, con una cocina creativa, talentosa y una propuesta original y novedosa. Tiene todo para triunfar. ¡Bienvenidos!

LA MESA
Dirección: Alonso de Córdova 2767
Reservas: 229297005
Precio por pareja: $43.000
Cerrado los domingos en la noche.