Aunque Valparaíso sigue manteniendo su magia, están cada vez más acotados los lugares en los que se puede disfrutar de sus vistas, de sus casonas y casitas instaladas como trepando los cerros. Es imposible obviar las dificultades que muchos de sus habitantes tienen frente a la falta de inversión, que aquí es palpable a simple vista. Incendios, derrumbes y otros varios.

Los ingentes esfuerzos municipales no son suficientes para mantener en condiciones al que fuera uno de los puertos más conocidos del orbe. El horripilante edificio del Congreso no parece haber traído mucho desarrollo en la ciudad. Es más, como que la inmensa mole se concentra en sí misma, sin demasiada relación con la pobreza que coexiste a su alrededor. Da tristeza.

En el cerro Concepción, turístico por excelencia, hay lugares para comer rico y mirar los pintorescos alrededores, como el restorán La Concepción. Un local cuyos dueños son californianos y vienen solo dos veces al año, pero que, en palabras de la gente que allí trabaja, “funciona como relojito”.

En una terraza sobre el puerto, con una suave brisa marina, una panera surtida, con panes hechos en casa, llenos de sabor y cada uno diferente. Hasta unos sabrosos grissini había para acompañar los dos tipos de mantequilla que se servían. Todos los platos vienen cubiertos por una charola plateada, que es levantada con la debida ceremonia. Todo un detalle. Las machas, increíbles. Gorditas, bien puestas con queso, vino y crema. Estupendas. Así como los ravioli de centolla con una salsa de champiñones. Delgados y con buen relleno, la salsa estaba gustosa y suave. Muy delicados.

Para sorpresa, el guanaco. Un buen trozo cocinado lentamente por más de cuatro horas, estupendo. Los ravioli que lo acompañaban, sin embargo, no era lo más apropiado. Hubiera sido mejor un puré o algo que absorbiera más los jugos de la deliciosa carne. La crème brûlée, más o menos. Pero ello no logró empañar una estupenda comida.

La Concepción
Dirección: Papudo 541, Cerro Concepción
Reservas: (32) 2498192
Precio por pareja: $55.000
Cerrado los lunes.