Ya ninguna industria que quiera mantenerse puede evitar el tema. La defensa del medio ambiente se hace cada día más demandante. Y, por ello, diversas compañías de alimentos y bebidas, que representan el 30% del total mundial, suscribieron una iniciativa para la sostenibilidad de los productos lácteos.

Esa área productiva representa una de las que más afecta al medio ambiente y está siendo criticada por los expertos. De hecho, en los Estados Unidos el consumo de lácteos y carnes ha disminuido en los últimos años. Por eso, la industria se está uniendo para demostrar que pueden tener un manejo sostenible de los recursos. Emisiones de gases invernadero, residuos, suelo, uso de agua, biodiversidad, calidad del trabajo, bienestar animal, seguridad y calidad de los productos, son parte de las iniciativas del Sustainable Dairy Partnership.

En otro tema, cerca de avenida Grecia, Mamakuna es un amplio local peruano con un aire diferente. Una agradable terraza con toldo que recuerda otros lares y una parrilla en la que se asan pescados y carnes. Informal y agradable, con buena atención y platos generosos. Muy de barrio.

Curiosamente, y a pesar de la novedad, ha costado que el público se decida por la parrilla. Pero es que aquí la carta tiene algunos platos novedosos, como el pulpo genovés en láminas salteadas con mantequilla, vino blanco, coñac y albahaca, servido sobre láminas de zucchinis grillados. Delicioso.

Hay también magret de pato, tanto en risotto como con spaghetti. O los camarones con crema de langosta. En fin, esfuerzos por salir de lo típico y que dan buenos resultados. Lo mejor, compartir platos porque son grandes y vale la pena probarlos. En postres, lo típico y sin que impresionen demasiado.

Una cocina tradicional, bien preparada y con algunas sorpresas que merecen la visita.

MAMAKUNA
Dirección: Salvador 3094
Reservas: 229863058
Precio por pareja: $42.000
Cerrado domingos en la noche.