Es de esas iniciativas que reconcilian con el ser humano. Totalmente. “Perú abraza Perú”, bajo el patrocinio de la embajada de ese país, Promperú, la Cámara de Comercio peruana y varias empresas, será un proyecto donde un grupo de los más destacados chefs de restoranes peruanos de Santiago compartirán su experiencia con emprendedores gastronómicos peruanos afincados en el país.

Los reconocidos chefs de La Mar, Karai, Osaka, Panchita y Sarita Colonia dictarán clases magistrales así como talleres de administración y servicios, entre otros, a quienes están en el rubro. A pymes de gastronomía peruana que necesitan apoyo y conocimientos para seguir desarrollándose. Con ello, además, “se vela por la mantención de la calidad de este rubro”, asegura la vicepresidenta de la Cámara, Inés Chocano, a cargo de la iniciativa. ¡Así se avanza y tienden lazos! Un ejemplo.

Y, por otra parte, nuevamente llegó a Chile el famoso restorán Piegari de Buenos Aires. Ese en el que siempre hay gente esperando. Ya en 2011 tuvo una fallida incursión en el Hotel Noi, donde no se pudo reproducir el secreto de su éxito bonaerense. Al lado de La Mar, en el ex-Cumarú, y con valet parking propio, Piegari se instaló con su estilo formal y clásico, y el buen servicio de siempre.

Para comenzar, una buena y surtida panera. Unas berenjenas a la romana, que cumplían. Los calamaretis (chipirones) fritos no tenían sabor. Los pequeños cefalópodos, deliciosos ellos, estaban sin gracia alguna. Para continuar, lo que los ha hecho famosos: sus cuerdas de guitarra, una pasta casera muy delgada, realmente buena. Al carretiteri, con salsa pomodoro y aceitunas, resultaron una delicia. Sin embargo, los fettuccine negros (con tinta de calamar), camarones y crema de ajo y limón, una terrible decepción. A poco de servidos se convirtieron en una masa y se perdió la posibilidad de disfrutarlos como debe ser. El postre, otra frustración. ¡Una lástima!

Piegari
Dirección: Nueva Costanera 4092
Reservas: 934537621
Precio por pareja: $70.000
Cerrado domingos en la noche.