Las búsquedas en Google son una buena forma de acercarse a las tendencias. A los nuevos intereses que están motivando a los consumidores. Y eso es precisamente lo que reflejó un reciente estudio que constató que —dentro de los llamados superalimentos— las semillas de chía fueron las más consultadas a nivel mundial. Le siguieron la cúrcuma, el repollo kale, el kéfir (yogur de pajaritos) y las paltas.

Respecto de las cocinas, definitivamente la cosa va por Asia. El interés por la gastronomía coreana subió casi al doble, siguiéndoles la china y la vietnamita. Luego aparecen la mexicana y la turca. Bajaron notablemente las consultas por la cocina marroquí y británica. La italiana, india y mediterránea se mantuvieron con un crecimiento anual del 40%. La francesa, por otra parte, sigue entusiasmando, como siempre. ¡Así está la cosa!

Y en Santiago, hay un lugar que sigue siendo un estupendo referente de esa cocina. Es el restorán del hotel Hyatt Centric, en El Golf: Foster 30, que se inauguró bajo la mano de El Baco —su carta, servicio y vinos—, pero que ya continuó su camino propio.

El lugar es semiinformal, cálido, con una ambientación en la que el vino es parte fundamental. La entrada es independiente del hotel y tiene estacionamiento. Un bistró, con cocina tradicional y bien preparada, que tiene una muy buena relación calidad-precio.

Para comenzar, una tabla de quesos y fiambres, acompañada de frutos secos y dulce de membrillo. Todo de excelente calidad. Exquisito para compartir. El bisqué de langostinos, esa crema fuerte y delicada, con coñac, preparada con las cabezas de los crustáceos, era para emocionarse.

Muy buena la terrine de foie gras, con compota de higos (un poco seca esta última) y tostaditas crujientes. Los ñoquis cuatro quesos, con nueces y pimienta, deliciosos. Para finalizar, un cremoso de chocolate y avellanas, con sorbete de naranja y lemongrass y un muy buen café. Un verdadero agrado.

FOSTER 30
Dirección: Enrique Foster 30
Reservas: 228921234
Precio por pareja: $56.000
Abierto de lunes a domingo.