Desde siempre ha tenido buena cocina. Ahora, además, tiene un servicio cuidado y mucho más ambiente: el hotel Cumbres en Lastarria, ubicado en un barrio con gran movimiento.

Al Catador Wine Bar se accede directamente desde la calle, sin necesidad de pasar por el hotel. Aquí se cambió el ambiente para que fuera más cálido y relajado, y pudiera convertirse en un lugar de copas y picoteos. Hay unas ostras increíbles, pequeñas y de concentrado sabor, dispuestas sobre hielo, para morirse. Lo mismo que el tartar de atún con palta y trufas, acompañado de rebanadas tostadas y de buen pan.

Se puede comenzar y terminar ahí o subir al Punto 8, el restorán del último piso, con unas vistas estupendas de este especial sector de Santiago. Informal, alegre y con su cocina a la vista, es más formal en su propuesta. Como entradas, para compartir también si apetece, un chupe de jaiba servido en crema de langosta, con salmón curado en té y cedrón. O una increíble perdiz en escabeche, perfumada con trufa negra de Frutrono y mantequilla de perejil, con todo el sabor de antaño y la suavidad y finura de una cocina bien hecha.

Hay que probar también una malaya de cerdo, cocinada a baja temperatura, acompañada de un estofado de repollo con murtillas y salsa de carmenere que es para morirse. O el mosaico de salmón, delicadamente cocinado, entremezclado con polvo de puerros y un puré de berenjenas que, al decir andaluz ,“mata el sentío”. Para finalizar, un turrón de maní delicioso.

¿Y por qué estos cambios? Porque Claudio Úbeda, el premiado y talentoso chef del Cumbres, ahora asumió como chef ejecutivo de la cadena y su primera misión fue hacerse cargo de renovar esta casa. Una cocina con especial cuidado por el producto, mucho apego a la tradición y el estudio. Sumado al talento y seriedad de Úbeda y su estupendo equipo, lo están convirtiendo en un nuevo punto de encuentro. ¡Bienvenido!

Punto 8
Catador Wine Bar
Dirección: José Victorino Lastarria 299.
Reservas: 224969000.
Precios dependiendo de “tapeo” o cena, desde $12.000 a $60.000.
Abierto de lunes a domingo.