Es una de las más entrañables tradiciones que existen y que, lamentablemente, se está perdiendo con la rapidez de la vida moderna: los cuadernos de recetas. Esas recopilaciones que han unido por años a las familias y que muchas abuelas han escrito y traspasado como su mejor herencia a sus descendientes.

Casos hay muchos, como el de María Eugenia Donoso, la Minina, abuelita de una larga familia. O los Parot, que con un humor chispeante y lleno de vida fotocopiaron sus mejores recetas, anotadas con letra manuscrita, acompañándolas con fotos, dibujos y divertidos comentarios. Los quesillos al horno, los locos escabechados, el chupe de chuchoca de la tía Laura, son solo una muestra de las joyitas con que la Minina reunía a su gran familia. ¡Pura historia y amor alrededor de la cocina!

Una cocina que hay que conocer es el recién inaugurado Foodlays frente al Mercado Tirso de Molina, con estacionamiento subterráneo gratuito (al lado del Banco de Chile). La experiencia es total. De la nada se entra a un enorme espacio en el que el centro tiene una iluminación como de nave espacial, un poco azul y muy brillante para demostrar la pulcritud de la oferta.

Es un comedor por precio fijo, en el que se ven muchos chinos sentados en sus mesas (el mejor indicio), frente a ventanales con una preciosa vista a Santiago, que nadie esperaba encontrarse en este particular lugar. En la semana por $10.800, y el fin de semana por mil pesos más, se degusta un buffet libre; las bebidas se pagan aparte. Hay mesón de sushi, de dumplings, de ensaladas, de empanaditas, croquetas, wantanes, platos de fondo, postres; de todo. Quizá lo mejor logrado son sus arroces con mariscos y el pato. Uno de sus atractivos es el público. Observar a señoras delgaditas y que apenas caminan, comiendo como si fuese su última oportunidad, al lado de serios caballeros que les limpian las comisuras de la boca. Realmente merece la pena una visita con los niños y la familia.

FOODLAYS
Dirección: Artesanos 681.
Reservas: 227329856.
Precio por persona: Desde $10.800 sin bebidas.
Abierto de lunes a domingo.