En el valle de Casablanca, la viña Casas del Bosque se ha hecho famosa por su línea premium: Pequeñas Producciones. En esta ocasión, un Chardonnay 2017, de un amarillo pajizo, con aromas a manzana, cáscara de limón y damasco, además de notas de pedernal y brioche tostado. Un vinazo de gran cuerpo, estructura y persistencia. Realmente para disfrutarlo con fruición.

Y rescatando la tradición de Salamanca, ciudad de leyendas, la Cooperativa Capel lanzó un pisco bajo el nombre de “Brujas de Salamanca”. En tres categorías premium —reservado, especial y envejecido—, promete pura magia. Un buen nombre para una cuidadosa producción.

Hay un lugar chiquitito, en el aún conservado barrio entre Providencia y la Costanera: un bistrot llamado La Cuisine, con buena cocina. Está en una antigua casa del sector, a la que no se le han hecho demasiadas refacciones, manteniendo así un aire informal y cálido. Ofrece almuerzos con propuestas más creativas que las habituales, como una degustación para dos personas.

Los sábados tienen tres opciones de brunch para quienes deciden tomarse el día con calma. A cargo de jóvenes cocineros franceses, su sopa de cebollas con queso y pan tostado es muy buena, más para estos días fríos. Los caracoles a la bourguignonne, otro clásico, hay que probarlos, así como su surtido de quesos.

Los fondos son un placer: magret de canard con salsa de damascos, un filete Rossini o un menú especial para probar la mano de la casa. Los postres tienen preocupación especial: crème brûlée, tarte tatin, mi-cuit de chocolate… Una cocina honesta, sabrosa, con platos bien preparados y el toque especial de los dueños. ¡Ah! Y a precios más que convenientes.

LA CUISINE
Dirección: General Flores 218
Reservas: 229526420
Precio por pareja: $39.000
Cerrado lunes y domingos en la noche.