Las picanterías son una institución en Perú. Antiguamente, el término se refería a las casas particulares en las cuales se servían comidas, en el patio o en el mismo comedor familiar, generalmente picantes y muy sabrosas, a las que se ingresaba tocando la puerta. En esos tiempos no había muchos restoranes populares y las picanterías se convirtieron en el lugar preferido para saborear una buena chicha y comida casera, a precios al alcance de bolsillos humildes. Arequipa, con su reconocida cocina, fue la cuna de las picanterías, así como Chiclayo y Piura en el norte del país.

Y La Picantería fue el nombre bajo el cual el chef peruano Héctor Solís, lleno de premios, instaló en Lima su primer restorán. Tras mucho éxito, llegó a Chile con su original propuesta, al nuevo edificio de Alonso de Córdova con Vespucio. Un lugar precioso, decorado casi teatralmente, muy bien logrado, para generar un ambiente único y sentirse en un sitio especial. El servicio atento, amable, y Solís en la cocina, de negro, preocupado de todos los detalles.

Aquí la cosa va por el producto: pescados y mariscos de pescadores artesanales, exhibidos en una vitrina que da a la cocina. Lo preparan al gusto del cliente con el pescado elegido. Y con la seguridad del respeto a la producción responsable y a no depredar el mar ni saltarse las vedas. Cuesta un poco entender el sistema, porque con el pescado escogido, según el peso y número de comensales, se puede elegir la forma en la que lo preparan. Para comenzar, los mariscos, unas maravillosas navajuelas al ajo, tostaditas y crujientes, sin resabios posteriores, simplemente divinas. El guiso sudado, una especie de sopa con cebollas rosadas, tomate y pescado, acompañado de una tacita de arroz, es para animar cualquier cotarro. Espectacular. Su jalea limeña con trozos de pescado frito con zarza criolla es deliciosa. Un alcance: hay que bajar aún más el picante porque el rocoto es de las ligas mayores. Bienvenidos y mucho éxito. ¡Lo tendrán!

LA PICANTERÍA

Dirección: Alonso de Córdova 4355, local 301.
Reservas: 2 3323 3820.
Precio por pareja: $ 45.000.
Cerrado domingos en la noche.