Donde antes estuvieron El Reloj y La Cocina de Javier, en Alonso de Córdova con Vespucio, se erige hoy un moderno y enorme edificio que se anunciaba apetitoso porque se instalarían varios restoranes en los espacios abiertos del subsuelo. Aunque la inauguración se demoró, hoy está funcionando a tope. Y la primera sorpresa: La Brasserie de Franck & Héctor. Un lugar con reminiscencias art déco, enormes cortinas que separan los espacios, diferentes niveles y una cava en altura. El ambiente es relajado y cálido, con preocupación por los detalles. Las copas son especiales para disfrutar de los buenos vinos que allí se atesoran. Porque Héctor es Héctor Vergara, el famoso master sommelier de Chile, gran amante de la cocina, gozador y excelente anfitrión, que recorre las mesas recomendando vinos.

Franck Dieudonne es también un reconocido chef, que maneja con maestría la trufa y que la ha difundido en sus deliciosos platos. Su huevo trufado es cercano al paraíso, así como la inolvidable gallina trufada del Ópera. La unión de esta dupla merece aplausos, realmente. Una carta no demasiado larga, pero con joyitas como la hamburguesa de pato que no conviene perderse. Todo en la onda brasserie: platos sabrosos y bien preparados, de la más tradicional cocina francesa. Hay un postre de chocolate con sal de mar que hay que probar, definitivamente.

Los precios no son altos y eso contribuye a la experiencia. Habitualmente los restoranes “castigan” el precio de los vinos, encareciendo la cuenta final, lo que aquí no sucede y es parte de la propuesta. Aún en marcha blanca, hay detalles que pulir (un día olvidaron ofrecer pan o no retiraron todos los platos), pero nada que opaque su excelente cocina y estupendos vinos. ¡Bienvenidos!

LA BRASSERIE DE FRANCK & HÉCTOR

Dirección: Alonso de Córdova 4355.

Reservas: 233 234 300. Precio por pareja: $53.000. Cerrado domingos en la noche.