Es el cuarto local de La Fuente Chilena que se abre. En Apoquindo esquina Carmencita está este nuevo establecimiento de la -a estas alturas- cadena. El mérito de la Fuente y de su chef y propietario, Álvaro Barrientos, es haberse atrevido a reivindicar el sándwich chileno y ponerle mantel largo cuando nadie lo hacía.

La Fuente conserva el cuidado por los ingredientes de calidad: tomates con gusto a tomate, mayonesa casera y esos porotos verdes crujientes y al dente. El pan, de creación propia, acompaña las combinaciones que se pidan. Aquí no se complican si se piden cambios.

Hay cosas para "chanchear", como las papas fritas o las empanadas de camarón queso, o para mantener la línea pidiendo los sándwiches al plato. Como la novedad, "el cabrón", churrasco de asiento desgrasado, queso de cabra asado y cubierto por rúcula... increíble.

Por otra parte, el Tanta fue de los primeros establecimientos -luego de La Mar- que llegaron a Chile precedidos de la fama de Gastón Acurio. Y ha sabido mantener su cocina más casera, popular y apegada a la tradición peruana. Aquí se preparan unos jugos estupendos, con sugerentes nombres. Hay que cuidarse de los picoteos -sus tequeños rellenos de ají de gallina y acompañados de guacamole son de vicio- si se quiere llegar al plato de fondo. Un tiradito de salmón, fresco, sabroso, delicado.

El pollito nikkei, crujiente y lleno de sabores, es delicioso. Hay hasta sopas de la abuelita, peruana, por cierto. No hay que perderse los picarones. Un lugar en el que los niños son bienvenidos, variada carta y mucho sabor.

LA FUENTE CHILENA
Dirección: Apoquindo 3012.
Precio por pareja: $22.000
Cerrado domingos y festivos.

TANTA
Dirección: Boulevard Parque Arauco.
Precio por pareja: $35.000
Abierto de lunes a domingo.