Viña Leyda acaba de lanzar su Single Vineyard Garuma, Sauvignon Blanc 2017: un blanco fresco, que se recomienda para disfrutar con pescados y mariscos. Una recomendación novedosa es probarlo con frutillas envueltas en sal de Cahuil y explotarán los sabores. ¡Hay que hacerlo! Otro reciente lanzamiento es de Siegel, Gran Reserva, que presenta su Viognier 2017, de Colchagua. Un vino blanco de buen volumen, con aroma a frutas maduras, especial para pescados y mariscos. Otra buena alternativa.

En estas fechas, nada mejor que disfrutar del anochecer. Para ello, una sugerencia: The Glass, en el piso 17 del Hotel Cumbres de Kennedy con Vespucio. Un lugar que de a poco se fue convirtiendo en un punto de encuentro, con sus vistas de todo Santiago, buena atención y una cocina chilena que deslumbra. Literalmente.

Aquí se trata el producto en forma especial, con gran atención a los pequeños productores y siempre buscando lo mejor del mar y la tierra. Su premiado chef, Claudio Ubeda, ha logrado una mixtura perfecta entre vanguardia y tradición.

Algunas sugerencias: las empanaditas de prietas con manzanas al oporto, acompañadas de chancho en piedra. ¡Para morirse! Lo mismo que las láminas de locos, con papas mayo y crumble de cebollas: chilenísimas y estilizadas. Para seguir, un salmón confitado, crema de avellanas chilenas y mantequilla de ciboulette. De vicio. Otro acierto son los capeletti rellenos de humita en olla, con salsa de tomaticán y albahaca. Y un plato diferente: un estofado de rabo con pan de campo que escapa a cualquier comparación, de los mejores que se han comido en Madrid... ¡Cómo será! Para finalizar, cremosos de queso de cabra con tierra de quínoa y helado de frutos rojos. ¡Toda una experiencia que hay que probar! Y con estacionamiento sin costo.

THE GLASS
Dirección: Avenida Kennedy 4422
Reservas: 224875150
Precio por pareja: $65.000
Abierto de lunes a domingo.