Mientras termina de llegar la primavera -casi, casi en verano- nuevos lanzamientos: el Rosé de Casas del Bosque, un vino fresco y elegante de Casablanca, ideal para acompañar conversados aperitivos y platos ligeros. Debe servirse frío y es un estupendo exponente de la viña a un buen precio. Por su parte, Veramonte lanzó sus sauvignon blanc y rosé 2018, orgánicos, de viñedos de clima frío, también a un precio más que razonable. Son apropiados para aperitivos, pescados o mariscos. Hay que aprovechar la época y decidirse a probar las novedades. Y, para comer, un nuevo hotel muy estiloso, instalado en el corazón del barrio El Golf. Se trata del Hyatt Centric, un agrado porque además tiene estacionamiento. Y su restorán es uno de los aciertos del año.

Con una marcada influencia de El Baco -su propietario es el "ideólogo"-, sus mesas se repletan de importante gente del sector. Conspicuos abogados, dueños de agencias de turismo y ejecutivos que disfrutan de su particular oferta, productos chilenos con acento francés, en una informalidad muy chic, decoración de Enrique Concha mediante.

El sistema es estupendo: se puede elegir entre una entrada, un fondo y un postre o combinarlos. Los tres platos cuestan 16 mil pesos, más la oferta de vino por copas, muy bien elegidos, cervezas y limonadas.Una selección de quesos resultó exquisita y alcanzaba para dos, con un pan crujiente, ideal para untar. El tártaro de salmón era suave, fresco y natural. El foie gras poele, sellado al sartén con higos y habas salteadas, una poesía, así como el strogonoff con un arroz increíble. Hay creme caramel, parfait de huesillo o volcán de manjar, entre otros postres para el punto final.

Una estupenda inauguración, que ya promete terraza, con una relación calidad-precio que sorprende y con una gran anfitriona: la francesa que fue la propietaria del inolvidable Kilometre de Bellavista, el primer restorán de vinos de Santiago.

Hyatt Centric
Dirección: Enrique Foster 30
Reservas: 22892 1200
Precio por pareja: $37.000
Abierto de lunes a domingo