Si no se trabaja o vive en el centro y hay que hacer algún trámite, lo mejor es programarse para almorzar allí y disfrutar de su agitada rutina. El Museo de Arte Precolombino, las oficinas del Congreso, Tribunales, todo un mundo de abogados, periodistas, políticos y oficinistas que circulan por Bandera. Y allí, luego de escuchar en la galería exterior del Museo a una joven cantante lírica que emociona a los peatones, hay que dirigirse al Bar Nacional, justo antes de Ahumada y a pasos del Rápido.

El local debe haber cambiado muy poco desde que fue inaugurado. Aquí todo parece haberse congelado en los 60. En los vidrios de la entrada, con pintura blanca, se anuncian las especialidades. Dentro, muchas mesitas, bien apretadas. En el bar, la caja (las tarjetas se pagan allí mismo) y más pintura blanca en los espejos. Muchas botellas y ese aire de añoranza que impregna todo el ambiente.

Los antiguos garzones parecen haber comenzado a trabajar desde que se inició el local. Muy profesionales, atienden rápido y conocen al dedillo los platos y secretos de los habituales. El público es total y absolutamente democrático: desde conspicuos senadores, viejitos del sector, alguna pareja despistada y un mundo diverso sin ningún tipo de diferencias.

Pan, mantequilla y pebre más cargadito al ají, bien picante. Hay unos deliciosos grisines que no le dan a todo el mundo, pero que se piden y llegan. Su cazuela es inolvidable. Rica y grande, colorida y humeante. Lo mismo que el congrio frito con ensalada chilena o los riñones al jerez, plato ya poco ofrecido por estos lares. Las guatitas, la lengua nogada y todos esos platos que se comen desde siempre en las casas de Chile. Para coronar, un panqueque celestino o un casero flan de la casa.

Los tragos son otro atractivo: malta con huevo, pichuncho y combinado nacional, entre los más típicos. Bar Nacional tiene otras sucursales, pero esta es, definitivamente, la más entrañable de todas. ¡Pura historia!

BAR NACIONAL
Dirección: Bandera 317.
Precio por pareja: $ 32.000.
Cerrado sábados noche y domingos.