Está en pleno auge noticioso. Con la entrada en vigencia de la nueva ley que regula la residencia y el tránsito hacia Isla de Pascua -que protegerá el delicado equilibrio ecológico y cultural de este mítico territorio insular-, todos hablan de ella. Hay que cuidar Rapa Nui para preservarla, es la consigna. Y si hasta hace unos pocos años la gastronomía de la isla no era demasiado variada, poco a poco ha ido alzando su nivel. Ya se ofrecen platos más complejos y el resultado es prometedor. Su turismo es cada vez más exigente.

Al otro extremo de la caleta, lejos del bullicio, mirando la inmensidad del mar, está el Tataku Vave, al que llegan numerosos turistas atraídos por el boca a boca de su buena cocina. Para comenzar, un mix de mariscos del que fue imposible dar cuenta completo. Una gran fuente en la que el pulpo, preparado con cebollines, nueces y un toque asiático, resultó blandísimo y estupendo. Así como los camarones en tempura, las pinzas de jaiba con salsa agridulce, ostiones y un tartar de atún delicioso. Los rape rape, pequeñas langostas endémicas de la isla, partidas por la mitad eran para, literalmente, chuparse los dedos.

El encocado de mahi mahi, con ensalada, delicado y sabroso. El kana kana a la plancha preparado para resaltar su sabor, con su carne blanca y a punto, fue un verdadero manjar. A la parrilla y con algo de soya, cebollines y un puré casero y cremoso.

Los pisco sour de vicio. Curiosamente, en la isla suelen prepararlos muy bien y cuando comienza la temporada de piñas, los piña sour son adictivos. Los postres son para valientes, como un enorme panqueque con helado. Un lugar infaltable en una próxima visita.

Y otro vino de lujo para probar: el gran reserva Blend Series #1 de viña Tarapacá. Una producción limitada, proveniente de un entorno privilegiado, cuya combinación de suelos da como resultado un vino expresivo y elegante.

Tataku Vave
Dirección: Muelle Hanga Piko s/n.
Reservas: 32255 1544
Precio por pareja: $70.000
Cerrado domingos en la noche.