Primero, dos recomendaciones de vinos. Recién lanzado al mercado, el Syrah Gran Reserva 2015 de Casas del Bosque es un vinazo. Elegante, esta viña de Casablanca sigue sorprendiendo con uno de los mejores Syrah de clima frío del país. Más al sur, en tanto, la viña Aromo, del valle del Maule, cumplió 95 años y celebró la fecha con un premium blend -que representa el trabajo de tres generaciones- de edición limitada que hay que probar.

Pasando a la gastronomía, si hay algo en lo que todos están de acuerdo, es en lo bien que se come en el país Vasco. No por nada, en la lista de los 50 mejores restoranes del mundo de 2018 figuran tres establecimientos vascos. Por esa misma razón, probar el Amalur -ex Centro Vasco- parece una obligación. Pero, al menos por ahora, no es así.

Con su imponente caserío, ha tenido momentos de mayor gloria; pero hoy no suele figurar en el circuito gastronómico de los más visitados. Rápidamente, un pan calentito con mayonesa de pepinillos. No se ofrecen cavas ni vinos españoles, aunque luego, buscando, se encontraron dos en la carta. Sería un detalle darles más importancia.

Para comenzar, unas croquetas. El mozo señaló que había de jamón y chorizo. Al llegar, posadas sobre una salsa a la vizcaína, se detectaron algunas de pescado y el garzón, muy tranquilo, señaló que sí, que eran de bacalao -¡inexplicable!-. La tortilla de patata era gruesa y, claramente, había pasado por el microondas, ya que tenía esa película de huevo cocida. De color más bien oscuro, era, sin exagerar, de las peores de la plaza. De fondo se pidió una merluza a la vasca, con salsa y almejas (chirlas) y papas salteadas. Llegó el pescado a la plancha, blanco, sin salsa ni almejitas. Ante el reclamo, el mozo trajo un pocillo con salsa a la vizcaína, claramente el comodín de la casa. El lomo a la ¡vizcaína! no era para emocionarse. Ni postre dieron ganas de comer. Una lástima y muy poco representativo de la esencia y espíritu vasco. ¡Esperientzia txarra!

Amalur
Dirección:
Vicuña Mackenna 547
Reservas:
22298 6376
Precio por pareja:
$43.000
Cerrado domingos