Hoy se celebra el Día Nacional del Perú. Unas de las fiestas patrias extranjeras más celebradas en Chile, y por eso vamos con dos recomendaciones para disfrutar la fecha. La primera, Barra Chalaca, en el mall Costanera Center. Un local con pequeñas mesitas donde los parroquianos se sorprenden con el sabor y tamaño de sus platos. Aún sin alcohol, el servicio es informadísimo. Para empezar, un enorme plato de almejas a la chalaca, cortadas en tiritas con machas, cebolla morada, choclo y perejil, en sus conchas y sobre una capa de hielo. Deliciosas. Y se coronó con un copón de leche de tigre con sus yuquitas de carretilla... Merece la pena la visita.

Para la noche, nada mejor que el Sarita Colonia (en la foto): un lugar con más fama por su onda que por sus platos, pero que la comida derribó todos los prejuicios. Los panes de varios sabores, estupendos. Así como un increíble cebiche de chochas y erizos marinados en jugo de limón de pica, cilantro, sal y ají limo, con cancha y yuca frita. Las chochas delicadas, frescas y blandísimas, armonizaban a la perfección con los erizos. Luego, la pesca del día, servida con salsa de parihuela (ají amarillo y ají panca, fondo de pescado y mariscos, chicha de jora) y puré de papas amarillas con ajo confitado, todo acompañado de hojuelas de ajo crocante y polvo de perejil. Para finalizar, un Marshmallow de higos servido sobre una nube de marshmallow de queso mascarpone al limón, queso fresco a la bruleé y papel de queso. ¡Exquisito! Un buen y surtido bar, donde la ginebra La República, de las alturas bolivianas y con aromas de hierbas, es el mejor acompañante para el gin tonic con pepino. ¡Viva el Perú!

SARITA COLONIA

Dirección: Loreto 40
Reservas: 22881 3937
Precio por pareja: $62.000
Abierto noches de lunes a sábado

LA BARRA CHALACA

Dirección: Mall Costanera Center, piso 5
Precio por pareja: $ 26.000
Abierto de lunes a domingo