En la mesa con Francisco es el título bajo el cual Roberto Alborghetti, uno de los biógrafos más detacados del Papa, acaba de publicar un entretenido libro con "los alimentos y las recetas en la vida del Sumo Pontífice". Y aunque en España hace mucho tiempo que campean aires laicos, el libro ha tenido una gran acogida y se encuentra entre los más vendidos.

Pocos saben que Jorge Bergoglio se graduó en química de los alimentos y que, para él, la cocina tiene un papel importante en su vida. El Papa tiene una relación muy cercana con la comida, por estudios y por esa vocación pastoral que lo destacó desde siempre, dentro de la cual compartir una mesa es el mejor momento para abrir espíritus y corazones.En el libro se presentan 36 recetas, "sabrosas y fáciles de preparar", que han acompañado momentos muy importantes en la vida del Papa. Luego de leerlo, queda la inquietud de si alguna monjita argentina, de buena mano, o mano de monja, nunca mejor dicho, le prepara en Roma sus platos más especiales.

Y si de platos especiales se trata, hay un dato que se comparte entre quienes circulan por la carretera San Martín: Donde La Sarita. Un modesto merendero, apenas visible a la berma de la caletera, que suele estar siempre muy concurrido.

Su carta es completamente ecléctica. Se declara marisquería y se puede encontrar hasta centolla. Cebiches, machas, ostiones, chupes y pailas , entre otros. Pero también hay carnes, parrilladas y de lo que se antoje. Claramente hay una fuerte presencia "caribeña", no solo en el servicio, sino en algunos platos típicamente dominicanos y el infaltable arroz con porotos negros.

Una cocina sencilla, sin ninguna pretensión y con algunos aciertos. Es curiosa su vocación marinera, en medio de la sequedad de la zona, pero los parroquianos parecen apreciarlo mucho. Los postres son como hace treinta años: duraznos, castañas y papayas en conserva, con o sin crema. Se ha incluido un suspiro limeño, y las bebidas son de litro y medio.

DONDE LA SARITA
Dirección:
Carretera San Martín 25300, Colina.
Reservas:
9399 4388
Precio por pareja:
$30.000
Abierto todos los días.