La balanza es el título del nuevo libro de recetas de cocina de Polín Briones, Claudia Varletta y de la nutricionista Carolina Pye, en el que quieren entregar "aquel equilibrio tan buscado a la hora de comer, entre disfrutar y cuidarse". Un libro entretenido, didáctico y en el que no falta detalle para lograr unos platos deliciosos y sanos. El gran dilema de hoy: comer bien y rico. Las autoras entregan aquí más de setenta recetas novedosas muy bien explicadas, para lograr ese desafío. Un imperdible que hay que tener en casa. Y ponerlo en práctica.

En el strip center de Vitacura con Vespucio, se remodeló y amplió uno de los primeros restoranes peruanos de Santiago: el Cocoa. Famoso por su pisco sour, ahora tiene un primer piso con una terraza muy agradable, un bonito, amplio y moderno salón en el segundo, y un skybar en la terraza. En esta última, informal y relajada, ideal para los atardeceres, la oferta incluye pizzas y picoteos.

Hay, además, un Emporio Cocoa, anexo al local, donde se pueden comer sándwiches al paso o elegir para llevar a casa. La pastelería, deliciosa, como siempre. El servicio, atento y muy amable, aunque nunca se entendió qué era el señor que atendía, sin uniforme como los otros garzones.

Sus platos, peruanos a rabiar. Como los ajíes rellenos con camarón y salsa tausí, muy logrados. Deliciosos los tequeños: masa wantán rellena de queso cabra y servidos con palta. El trío de cebiches, de pescado, ostiones y pulpo y camarón, frescos, bien preparados y con todo el sabor. Lamentablemente, no había suspiro limeño, ya que se había agotado. Buen café y unos chocolatitos de cortesía, seguramente de la noche anterior: San Valentín. Una experiencia agradable, con su característica cocina, tradicional y sin sorpresas, aunque los precios de los platos sean un poco elevados.

COCOA
Dirección: Vitacura 4607, local 9
Reservas: 22952 1753
Precio por pareja: $ 60.000
Cerrado domingos noche