La semana pasada se realizó en Puerto Montt la segunda versión de Ta' de Sur (como allá se refieren al viento que trae lluvia), un encuentro gastronómico destinado a potenciar la cocina de la zona. El público superó todos los cálculos y fue un verdadero éxito. Los restoranes, tanto de Angelmó como de la ciudad, estuvieron presentes con pequeñas porciones de degustación.

El evento es un gran y meritorio esfuerzo, sin duda. Sin embargo, tiene que profesionalizarse. La tercera versión debería aprovechar a los numerosos chefs asistentes, así como a la prensa especializada y compartir experiencias. Hay, por ejemplo, que elegir los productos estrellas y convertirlos en íconos para difundirlos y extender su uso en todas las cocinas del país.

Lo más destacado fue el lanzamiento de un espumante de Maqui, de la Viña del Rahue, delicioso y muy parecido al italiano Lambrusco. Así como el chupe de cochayuyo -increíble- de la cocinería Aurora, de Angelmó; la trucha marinada con mostaza al eneldo del noruego Jan Svoren y el tártaro de cochayuyo de Cabañas del Lago.

Y, ya en Santiago, una noche de jueves en el Bautista Gourmet, un restorán de Nueva Costanera, bastante concurrido y hasta con un futbolista "famosillo" en una de sus mesas. El concepto es comida mediterránea, en una apuesta por hacer del lugar un espacio de arte. La decoración y todos los detalles así lo atestiguan.

La atención es amable e informada. Incluso algo entusiasta, en algunos momentos. Una carta variada, de la que se probaron las empanaditas de plateada. La verdad, nada para morirse. La ensalada de mariscos, con algunos fritos, fue, lejos, lo mejor de todo. La pasta larga con mariscos al huatacay, aceitunas y tomates cherry no tenía ningún chiste. Fome. La plateada angus estaba correcta, aunque nada inolvidable. Los helados de postre, ricos.

Un lugar abierto a eventos y reuniones especiales, amables y acogedores, pero que necesita subir el punto de su cocina.

BAUTISTA
GOURMET
Dirección:
Nueva Costanera 3950
Reservas:
22207 1661
Precio por pareja:
$ 56.000
Cerrado domingos noche