Hay veces en que no cabe otra que rendirse. Cuando algo es increíble, hay que reconocerlo. Y disfrutarlo. Como los nuevos cortes de carnes Angus Aberdeen, del Mid West americano, que trae Carnal, el restorán de carnes prémium de Alonso de Córdova. Inaugurado hace más de un año, impactó con la calidad de sus cortes y el refinamiento de su puesta en escena. Sencillo, elegante y sin distracciones, sabe cómo atraer a un público expuesto a muchas tentaciones. Hace poco lanzó sus nuevos cortes: Tomahawk, un enorme lomo vetado de 1,5 kilos, que viene con su correspondiente y gran hueso. Es como esos cortes de brontosaurio que comían Los Picapiedra, pero su sabor y textura son de una delicadeza que sorprende.

Otra novedad es el Flat Iron, punta de paleta de 300 gramos que se suma al Ribeye, lomo vetado, y la Outside Skirt, entraña americana. Todos cocinados con el sistema broiler, exclusivo de Carnal, que produce una temperatura de 690 grados, permitiendo conservar los jugos de cada corte.

Lo mejor es empezar con unos champiñones, rellenos de entraña y queso azul, coronados con queso suizo fundido. Simplemente deliciosos. Y delicados. El pan, una deuda de cuando empezó Carnal, ahora es crujiente y en dos variedades: nada que decir.

El corte Tomahawk puede ser compartido entre tres personas y hasta cuatro. Por eso, hay que pedir varios acompañamientos: espárragos a la parrilla, papas fritas trufadas Carnal (de otro planeta) o la Wedge salad, con lechuga americana, queso azul, tomates cherry, cebolla y tocino crocante... de vicio y casi sano.

El servicio, impecable, es comandado por el ejecutivo y profesional José. En la noche, la iluminación especial del bar y la terraza es otro toque que se ha sabido darle a este local.

Una calidad realmente prémium, que encanta y sorprende. Así da gusto.

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CARNAL
Dirección: Alonso de Córdova 3053
Reservas: 22717 6161
Precio por pareja: $64.000
Cerrado domingos noche

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