El interés por los productos orgánicos crece día a día y recientemente se puso en marcha Valle Orgánico (valleorganico.cl), una tienda en línea donde se pueden encontrar desde sal negra de Pakistán hasta pastas, infusiones, aceites y un gran etcétera. Todo certificado, sin químicos ni pesticidas.

Recientemente, además, se lanzó la cosecha temprana 2017 de aceite Las Piedras: 100 mil litros de oliva extra virgen, de aceitunas recogidas a mano. Y aunque al ser temprano se obtiene menos cantidad, se asegura un aceite fresco, de gran sabor y aroma, además de un alto contenido nutricional. En sus cuatro variedades -blend, picual, arbequina y frantoio; este último una verdadera delicia-, tienen página web y despacho a domicilio muy eficiente (laspiedras.cl), en envases de 250 cc hasta 5 litros. Su calidad y precio permiten disfrutarlo para mucho más que aliñar ensaladas.

Finalmente, un imperdible para enfrentar este frío invierno: la Lievre a la royale, un popular y antiquísimo plato francés, de larga elaboración, que en el restorán La Misión, con dueño y chef francés, ofrecen a sus clientes. Aunque en Chile la liebre no es un producto de consumo masivo, aquí se preocuparon de que las cazaran como corresponde y de la forma que asegura una cuidada preparación. Su carne es oscura y a la royale toma una preparación de cinco días, que da un resultado sencillamente delicioso. Hay que solicitarla con una semana de anticipación y se puede solicitar el plato en dos porciones. Viene acompañado de una gustosa salsa y de spaetzle, topinambour y yuca, además de nabos encurtidos. Si se quiere disfrutar aún más la experiencia, se puede pedir un menú completo de invierno, que incluye la liebre y un estupendo maridaje.

LA MISION
Dirección:
Nueva Costanera 3969
Reservas:
22208 8908
Precio por pareja:
$72.000
Cerrado domingos