Amarula, el cremoso licor que se fabrica con el fruto de la marula, árbol sudafricano que encanta a los elefantes, anunció que destinará una parte de todo lo que venda en los próximos dos meses a apoyar la preservación de estos enormes animales en peligro de extinción. El Santuario de los Elefantes, en la región del Mato Grosso, Brasil, será el beneficiado con esta iniciativa.

Por otra parte, ya en Santiago, todo el mundo sabe que el Europeo es un clásico. Y, como tal, sabe renovarse. Volvió remodelado, con buena música y toques de modernidad. A cargo de su cocina, Francisco Mandiola, el premiado chef que quiere atraer -además de sus habitués de siempre- al público joven interesado en la gastronomía. Un nuevo giro y una apuesta.

Para quien quiera adentrarse en la propuesta de Mandiola -que combina productos chilenos con técnicas de cocina de vanguardia-, nada mejor que el menú degustación de nueve tiempos. Ahí están en su esplendor platos tan refinados como la secuencia de setas, el charqui de lengua o las cebollas y cenizas. Si no, hay un menú del que se probaron unos estupendos locos con ajo negro, vegetales y caldo. Un acierto. Las mollejas con queso de cabra y hojas verdes son una forma delicada de presentar estas menudencias. Menos crocantes que lo que se acostumbra, de sabor estaban perfectas.

La pesca del día con vegetales de mar y salsa de choritos fue otro logro. Delicado y con sabores potentes. Así como un creativo arroz cocinado en caldo morado, queso y vegetal, con filete, camarones y texturas de verduras. La presentación es un must.

De postre hay cosas tan tentadoras como el chocolate, romero y bellotas o el pastel de frutos rojos, yogur y vainilla. Sencillos e impecable factura. Hay que destacar su variedad de quesos curados de Chiloé.

EUROPEO

Dirección: Alonso de Córdova 2417

Reservas:

22208 3603

Precio por pareja: $78.000

Cerrado almuerzo sábado y domingos