"Tu receta, tu historia" es el nombre de la convocatoria que hizo el año pasado el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, para el "rescate y salvaguardia de nuestras cocinas tradicionales". Se recibieron más de 400 recetas de todo Chile y el público eligió las mejores que se publicaron en un precioso libro que es una verdadera joyita. Desde señoras de más de 90 años hasta jóvenes, casi adolescentes, de todas las regiones, demostraron que la cocina nacional está más viva que nunca.

Otro dato: es como esas marisquerías de Lima, informales y playeras,en las que dominan los colores océano. Así es la propuesta de Pez Quiero, de Emilio Peschiera, el primer peruano que -hace ya sus buenos años- apostó por "invadir" gastronómicamente Chile. El nuevo local, con varias terrazas para el verano y los fumadores que manejan la carta y explican en detalle lo que se requiera.Incluso se sienten orgullosos de informar.

Para comenzar, un piqueo con unos tequeños rellenos con mariscos; estupendos. Así como las empanadas de camarón y queso y el fish and chips, acompañado de salsas. Crujiente y respetando los sabores.

Se continuó con una vidriola, el delicioso pescado blanco de Juan Fernández, con salsa de cítricos y tabulé de quínoa, perfecto. Los ostiones gratinados, en una fuente de greda, de muy buena factura. De postre se compartió un cheesecake de chocolate blanco con ragout de berries, que fue digno de broche de oro.

Hay arrocez, ceviches, tiraditos y de todo lo que los peruanos preparan con tanto arte, cuando se trata de pescados y mariscos. Una experiencia para repetir y que no conviene perderse.

Pez Quiero
Dirección:
Monseñor Esctivá de Balaguer 6400
Reservas:
2221911544
Precio por pareja
63.000
Abierto de lunes a domingo