Es de esos descubrimientos que dan ganas de compartirlo con todo el mundo, porque -definitivamente- se merece el éxito. En Franklin, frente al mercado, en una galería con tintes de mall, en el último piso, se encuentra el patio de comidas. Lo más parecido a una muestra de América del sur: peruanos, colombianos, venezolanos y uno muy especial: La Comería, factoría de mercado.

Un chef a cargo, una morena que lo acompaña y ayuda, y un encanto de brasileña que atiende las mesas y que resultó la señora del cocinero. Todo en familia. Lo primero que sorprende es su menú de lunes a viernes. Por 4.500 pesos, se puede elegir de entrada entre croquetas de cochayuyo o una tempura de vegetales con salsa soya dulce y merkén. Luego, un pollo con ensalada roja de betarraga, repollo y cebolla, o un humus de lentejas con albóndiga. De postre, flan de leche con caramelo o tarta de frutas. El menú, además, incluye un té helado.

Su carta, breve, concisa y acertada, cambia según la disponibilidad del mercado y es una clara muestra del talento de quien cocina. Caracoles de mar con mayo de alga nori y sofrito de cochayuyo; jibia con champiñones salteados y holandesa de soya y chanchito prensado con puré de zanahoria-naranja y chutney de repollo-manzana, entre otros. Las croquetas resultaron bien doradas, crujientes y blandas por dentro. Exquisitas, así como el chanchito que parecía de alta cocina, con su capa crocante y la carne blanda y jugosa. Un experto y afamado chef probó el humus de garbanzos con albóndiga y le encantó. La pasta estaba sencillamente divina. La jibia venía templada, cortada en finas láminas y estaba perfecta de cocción, con los champiñones salteados que le daban el complemento ideal.

Joven, talentoso, creativo y con un promisorio futuro, Cristóbal Carrión, el chef a cargo, se instaló hace cuatro meses en este local, luego de vivir 10 años en Brasil. Un verdadero hallazgo al que solo hay que desearle mucho éxito. Realmente, todo un descubrimiento.

LA COMEDORIA
Dirección: Franklin 979, locales 4 y 5
Reservas: 94416 9069
Precio por pareja: desde $10.000
Abierto de lunes a domingo