Ideal para empezar el año. Recientemente se lanzó la edición 2017 de Descorchados, la guía de vinos de Chile de Patricio Tapia. Todo un clásico ya, además de muy entretenida es un tratado del acontecer de los vinos chilenos. En esta edición se cataron 1.500 vinos y se reseñaron más de 200 viñas nacionales. Se incluye, también, un resumen con mapas de todas las zonas vitivinícolas, con sus novedades y "revelaciones", y se dan a conocer los nuevos actores de la industria y sus vinos. Finalmente, la sección estrella: las mejores relaciones calidad-precio. En resumen: una guía que no se puede dejar de leer y atesorar, porque, a través de sus páginas, Descorchados hace historia del vino chileno.

Y, ahora, dentro de lo nuevo que nos trae el año, hace pocos meses se inauguró un nuevo bar-restorán, La Soga, en Las Tranqueras. Un lugar muy estiloso, en el que las cuerdas o sogas, se utilizaron con arte para decorar el techo y darle carácter al establecimiento. Con muchos detalles, resulta moderno y agradable. El bar es grande, bien provisto y, sin duda, un importante lugar de encuentro a cargo del Maldito Barman, un astro de la coctelería. El servicio es atento e informal, aunque muy correcto. La carta y su declaración de principios habla de cocina chilena y del respeto a los "pescadores, agricultores y productores". ¿Su chef? Alfredo Gutiérrez, conocido por ser durante años el chef del Liguria.

Un exquisito asado de tira al horno acompañó a unas berenjenas gratinadas con queso roquefort y de oveja. Hay también pulpo rostizado con papas fritas y rúcula, alcachofas asadas con ajo, perejil y oliva. Trilogía de cebiches, un plato de charcutería para compartir unas copas. Al fin, se trata de buena cocina chilena. Con toques de autor y platos inspirados en la mejor tradición. Hay aún algunos detalles, claro, como la diferencia de temperatura en el plato de las berenjenas, pero nada que no solucione el rodaje.

LA SOGA
Dirección:
Las Tranqueras 1677
Reservas:
22710 0306
Precio por pareja: $40.000
Cerrado lunes y domingos noche