Debe ser una de las colonias más pequeñas de las existentes en Chile y poco se conoce de sus tradiciones y cultura. En el mundo, sin embargo, y a pesar de su lejanía, los descendientes de este país transcontinental del Cáucaso sur tienen destacados representantes: Charles Aznavour, el tenista André Agassi, la famosa cantante Cher, el piloto de Fórmula 1 Alain Prost y el ultraexhibido clan Kardashian. Incluso los padres adoptivos de Steve Jobs también eran armenios. Y como la gastronomía es una de las más efectivas formas de mantener las tradiciones, Nadya Tataryán, con más de 50 años en Chile, atesora los conocimientos culinarios de sus raíces y los comparte con la familia y sus alumnos.

En clases de hasta ocho personas, enseña un menú completo que finaliza con el famoso café armenio y que los asistentes comparten luego animadamente. Con tres horas de duración, cada clase tiene un valor de 23.000 pesos. Para consultar e inscribirse hay que contactarla al mail nadyatataryan@gmail.com. Toda una experiencia, sin duda.

Tal como la de disfrutar del talento de una joven chef que está dando que hablar: Daniela Solís, a cargo de la cocina del lodge Nawelpi, en Huilo Huilo. En un refinado ambiente, que amalgama la naturaleza más pura y la exclusividad del entorno, desarrolla platos con productos de la Patagonia chilena, como ciervo, jabalí, hongos, frutas y semillas silvestres.

Como ejemplo, el menú de una noche de octubre pasado ofreció para comenzar un tártaro de ciervo, pinzas de jaiba al ajillo y queso frito con gastric de frambuesas. Luego, un consomé de gallina con empanadita de camarón y queso; un sorbet de mandarina para el cambio de sabor, y continuó con un congrio en costra de frutos secos y quínoa con clorofila de perejil. Después vino un jabalí braseado con puré de habas. Todo concluyó con un volcán de chocolate, helado de frambuesa y semifrío de harina tostada y, por supuesto, con los aplausos de los comensales. Cada plato resultó delicioso y perfectamente realizado. Atrás de ella, en silencio y orgulloso, Miguel Catricheo -el reconocido chef mapuche de Huilo Huilo- ayuda a que todo salga perfecto. ¡Buena dupla!