Es como el cuento de la lechera, pero con final feliz. O el de la cigarra y la hormiguita trabajadora. Aunque, actualmente se la calificaría como "emprendedora". Porque todo comenzó hace ya más de una década, cuando una santiaguina se fue a trabajar a un casino de Neltume, en plena cordillera, al interior de Panguipulli.

Allí pasó unos años preparando comidas para los trabajadores que construían los hoteles de Huilo Huilo, hasta que un día todo se acabó. Sin estudios ni redes que la apoyaran, con sus puras ganas de progresar y una humildad a toda prueba, Ana María negoció la compra a largo plazo de los enseres del ex casino y se fue a Bienes Nacionales a gestionar el arriendo de un terreno. Ella aún se sorprende de su audacia.

Poco a poco armó su casa de comidas. Su buena mano era la mejor garantía de que podía resultar, lo que junto a su calidez hicieron que el restorán creciera. Hoy tiene, además, un hospedaje con varias habitaciones, todas con baño privado, madera clara, luminosas y en las que se ha puesto todo el cariño sureño.

Ana María se casó con un chofer de camiones, El Flaco, que hoy es su partner en este negocio que hacen crecer diariamente. ¡Si hasta un salón para reuniones y eventos -"tranquilitos, eso sí", como se apura en precisar- tienen en su establecimiento!

La cocina de Ana María atrae a los turistas que visitan la zona y desde los hoteles la recomiendan cuando quieren probar algo casero. En su cocina, amplia, con mucha luz e impecable, prepara cada día un plato para el almuerzo: lentejas, porotos, cazuela. Pero siempre tiene listas otras alternativas para ofrecer. Todas con esa sazón familiar y de campo, contundente y que recuerdan la infancia. Esas preparaciones que siempre es un agrado volver a comer.

Los postres también salen de su mano y ella, sin creerse nunca el cuento, recibe pudorosa las felicitaciones. Un imperdible para quienes se aventuren por la zona. Hay que conocerla y coincidir en la cantidad de Ana María que Chile necesita.

LA CABAÑA
Dirección:
Los Raulíes s/n, Neltume
Reservas:
96677 6199

Abierto todo el año