Viaje al sabor es el nuevo libro de Carlos Reyes, el reconocido periodista creador, entre otros aciertos, de la Guía de restaurantes de Valparaíso. Un tipo culto, de bajo perfil, entretenido y amante de la gastronomía, presenta aquí una serie de crónicas sobre "un Chile que no conoces". El libro recorre la historia de la cocina nacional, desde su interesante punto de vista, en ocho textos que son una invitación a disfrutar e internarse en los sabores de esta tierra. Realmente imperdible. Hay que leerlo.

El barrio Lastarria de Santiago es de aquellos lugares a los que siempre se quiere volver. No hay nada como caminar por sus calles -muchas aún con árboles que le dan ese particular estilo, muy europea- con restaurantes, pequeños almacenes, tiendas de diseño y de todo tipo de esquinas y espacios para descubrir. Y allí, casi haciendo esquina con Rosal, está el hotel Cumbres. Un lugar que no desentona y que se mezcló sabiamente con el sector. En su primer piso, un bar de tapas. En el piso 8, un restaurante que tomó el nombre de su ubicación. Allí la vista es una gozada: grandes ventanales que se abren al barrio, a sus antiguos edificios y techos.

A cargo de ambas propuestas está el catalán Marc Mateu Alsina, un tipo joven y talentoso, que -para quienes no lo conocen- bastaría decirles que creó con otros socios La Boquería. Ese español del Paseo El Mañío, que fue un verdadero boom, por su exquisita comida.

Una cocina muy mediterránea, con buenos ingredientes y que potencia cada uno de los sabores. Un estilo que respeta la tradición, pero con toques de modernidad para sorprender. Cada día hay un menú, a un buen precio, que sigue la línea de su cocina y es muy bien acogido por ejecutivos y turistas del sector.

Aquí hay desde unos increíbles camarones -con cabeza, como corresponde- a la plancha, con su toque de ajo, hasta croquetas de bacalao, boquerones y todo lo que un amante de las tapas puede añorar. Y platos más elaborados en el piso 8, bajo ese concepto. ¡Delicioso!

RESTAURANTE 8 y BAR DE TAPAS
Dirección: José Victorino Lastarria 299, hotel Cumbres
Reservas: 22496 9000
Precio por pareja: Desde $ 20.000
Abierto de lunes a domingo