En estos días se realiza, en Lima, Mistura 2016. Cerca del mar, en plena costanera, son miles y miles de personas que participan de esta fiesta de la cocina peruana. Aquí se viene a disfrutar y probar lo más rico y típico de este país. Las famosas cajas chinas -unos rectángulos cerrados con el chanchito dentro, que se cuece y dora merced a los carbones encendidos que se ponen en la placa superior, fuera de la caja- son la adoración de todos. Una carne sabrosa y tierna, con la piel crocante y doradita. El Perú dulce no falta, así como los cebiches y los piscos. Los comedores populares, cocineros de regiones, pescadores artesanales y pequeños productores, orgullosos todos de mostrar lo que saben hacer. ¡Hay que ir alguna vez en la vida!

Como volver a un clásico de la cocina española, de esa casera y tradicional: el Txoko Alaves, en la pequeña y arbolada calle Mosqueto. Un lugar al estilo taberna, en el que todos los rincones se aprovechan. Al ingresar hay una barra con tapas, en la que muchos jóvenes españoles conversan... Una buena señal, entonces. Dentro, los comedores son pequeños y en varios niveles. La atención, rápida y correcta. Lo que distingue al Txoko son sus platos "de cuchara", como se denominan los guisos españoles. El cabrito con patatas panadera y el rabo de toro son un must de la casa. Se probó un jabalí al vino tinto: espectacular, blando y sabroso.

Las croquetas resultaron "bien especiales". Si bien estaban ricas, eran más grandes de lo normal, muy tostadas y con puerro frito encima. Seguramente un "aporte creativo". Una cocina como en casa, sin demasiados refinamientos ni delicadezas, que cumple si se tiene en claro a lo que se va exactamente. ¡Ah! Buenas cocochas.

EL TXOKO ALAVES
Dirección: Mosqueto 485
Reservas: 226382657
Precio por pareja $ 38.000
Cerrado domingos