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Sábado 27 de agosto de 2016
La Patagonia en Santiago
"Como imperdible también es el recién inaugurado restorán Carneros, ubicado donde estuvo tradicionalmente el Emilio. Un lugar cálido e informal, con toques patagónicos..."
Este fin de semana se realizará en CasaPiedra La Despensa de Platos y Copas 2016, un evento para los amantes de la gastronomía que, este año, cuenta con más de 130 stands de productos y servicios. Hasta mañana, entre 11:30 y 21 horas, se puede dar un paseo por todas las novedades del rubro, que incluye productos, cocina en vivo, degustaciones, libros y un patio de comida con food trucks. Además, hay un pasillo de cervezas artesanales que extenderá su horario hasta las 23:30, para conversarse con calma unas cervecitas. Imperdible.
Como imperdible también es el recién inaugurado restorán Carneros, ubicado donde estuvo tradicionalmente el Emilio. Un lugar cálido e informal, con toques patagónicos y unos árboles artesanales que interpretan la vegetación de la zona austral. Amplio y con la cocina a la vista, aquí se asan corderos de modo lento, tal cual como en Magallanes. Curiosamente, en Chile, dos de los productos estrella de su gastronomía, el cordero y la centolla, no contaban con muchos lugares donde comerlos con toda su frescura y sabor. Y eso es lo que Emilio -propulsor de la cocina peruana en Chile- quiso hacer: acercar la tradición patagónica a Santiago.
La centolla la trae súper fresca desde Punta Arenas en temporada. Si no, usan un cuidadoso proceso para descongelarla. Se ofrece por gramos o completa para faenarla a la vista, ¡qué placer! El cordero es otro must de la casa, asado al palo y en diferentes cortes. Hay un plato que incluye paletilla, costilla y pierna. Está tan bien preparado, que es un verdadero goce ir sacando ese cuerito tostado que lo recubre y después sumergirse en una carne blanda y delicada. Aquí, ni de lejos se siente ese sabor fuerte a cordero que asusta a muchos. Se notan la selección de la carne y la buena preparación. No por nada, Jorge Lucksic, el famoso empresario y gastrónomo austral, lo ha asesorado en este nuevo emprendimiento. ¡Bienvenidos!
CARNEROS
Dirección: Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura
Reservas: carneros@reservas.cl
Precio por pareja: $60.000
Abierto de lunes a domingo
Como imperdible también es el recién inaugurado restorán Carneros, ubicado donde estuvo tradicionalmente el Emilio. Un lugar cálido e informal, con toques patagónicos y unos árboles artesanales que interpretan la vegetación de la zona austral. Amplio y con la cocina a la vista, aquí se asan corderos de modo lento, tal cual como en Magallanes. Curiosamente, en Chile, dos de los productos estrella de su gastronomía, el cordero y la centolla, no contaban con muchos lugares donde comerlos con toda su frescura y sabor. Y eso es lo que Emilio -propulsor de la cocina peruana en Chile- quiso hacer: acercar la tradición patagónica a Santiago.
La centolla la trae súper fresca desde Punta Arenas en temporada. Si no, usan un cuidadoso proceso para descongelarla. Se ofrece por gramos o completa para faenarla a la vista, ¡qué placer! El cordero es otro must de la casa, asado al palo y en diferentes cortes. Hay un plato que incluye paletilla, costilla y pierna. Está tan bien preparado, que es un verdadero goce ir sacando ese cuerito tostado que lo recubre y después sumergirse en una carne blanda y delicada. Aquí, ni de lejos se siente ese sabor fuerte a cordero que asusta a muchos. Se notan la selección de la carne y la buena preparación. No por nada, Jorge Lucksic, el famoso empresario y gastrónomo austral, lo ha asesorado en este nuevo emprendimiento. ¡Bienvenidos!
CARNEROS
Dirección: Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura
Reservas: carneros@reservas.cl
Precio por pareja: $60.000
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