a sin más fronteras que las que los políticos siguen empeñados en mantener, Chile y Perú continúan compartiendo sabores y aromas. Ahora, nada menos que Queirolo, la pisquera más reconocida del vecino país, se suma a El Mundo del Vino y, a partir de hoy, sus productos estrella se podrán comprar en todas sus tiendas. De gran tradición, las antiguas bodegas de Queirolo en Lima siguen abiertas al público y son algo así como un viaje al pasado colonial. En el casco antiguo de la ciudad, se puede pasear, probar y comprar de todo, incluso un pisco con mandarina.

Y luego de la presentación que hizo en Santiago el actual gerente general de la bodega, Santiago Queirolo y su equipo, conocedores ellos, se dirigieron a La Vinocracia, o el Bar del Master: un animado establecimiento que ofrece un gran winebar con más de mil vinos de Chile, Nueva Zelandia, Francia, España e Italia, entre otros. A precios más que razonables, para que se prueben todos los que se quiera... o aguante el cuerpo.

Un establecimiento de tres pisos, sencillo y cálido, que era el sueño del Master Sommelier Héctor Vergara, quien -en sociedad con otro reconocido del rubro gastronómico, Hugo Córdova- se instaló a pasos de la plaza Ñuñoa. Aquí, Héctor puede dar rienda suelta en su escaso tiempo libre a toda la pasión de cocinero que siente y ofrece recetas tan delicadas como el bísquet de camarones: una delicia de sabor, que tiene el gran mérito de no necesitar crema. Realmente de vicio. Famosa es también la cocción de su lengua, receta heredada de su mujer francesa y las chuletas de cordero para disfrutar con la mano y sin complejos. Por supuesto que no faltan las ostras.

Hay todo tipo de cepas, champagnes y espumosos, en una buena oferta por copas a precios que dan gusto y nada de cargo de conciencia repetirse. Cada día hay un sommelier de turno, los miércoles catas gratuitas y jazz los fines de semana.

LA VINOCRACIA Dirección: Irarrázaval 3470 Reservas: 22769 9276 Precio por pareja: $43.000 Abierto de lunes a sábado, desde las 19:00 horas